炎炎夏日,食欲不振,這時候就需要一道既解饞又清爽的菜肴來拯救味蕾。今天就給大家分享一道冬瓜五花肉的做法,冬瓜清香解暑,五花肉肥而不膩,兩者搭配,鮮香入味,保證讓你吃得干干凈凈,連湯汁都不剩!
首先,我們需要準備一塊新鮮的五花肉。將炒鍋加熱,用手拿著五花肉,表皮朝下按壓在鍋底,將豬皮燒一下,這樣做可以去除豬毛和腥味。燒好后,將五花肉放入清水中搓洗,并用刀刮掉焦黑的部分。洗凈后擦干水分,將五花肉切成肥瘦相間的小塊備用。
接著,將五花肉放入裝有清水的炒鍋中,加入兩片生姜,大火燒開。水開后,用漏勺攪動幾下,加入一些料酒,繼續大火煮5分鐘。然后關火,用漏勺將五花肉撈出,放入碗中,倒入清水清洗干凈。
準備一塊冬瓜,先用清水洗凈,控干水分。然后將冬瓜放在案板上,削去外皮,用勺子挖掉瓜瓤。最后,將冬瓜切成小塊備用。
將干凈的炒鍋放在小火上加熱,等鍋底熱了,放入五花肉,用鏟子翻炒,煸出多余的油脂,并防止粘鍋。等油脂煸出后,加入一些白糖,不停地翻炒至糖色出現。
等糖色炒好后,放入準備好的干辣椒段、蔥段和生姜絲,用鏟子翻炒均勻。然后加入適量的清水,蓋上鍋蓋,等待水燒開。水開后,打開鍋蓋,倒入冬瓜片,繼續翻炒幾下,使其均勻受熱。
現在開始調味,加入一勺食鹽,適量的生抽和老抽,用鏟子翻炒均勻。然后蓋上鍋蓋,開始慢慢燉煮,直到冬瓜變得軟爛。最后,打開鍋蓋,再次翻攪幾下,即可關火。
將燉好的冬瓜五花肉盛入盤中,撒上一些蔥花點綴,就可以上桌享用了。這道美味的冬瓜五花肉,冬瓜軟爛,五花肉香酥,讓人垂涎欲滴。
愛心小貼士:
1. 煮五花肉的時候,一定要先將肉放入冷水中,再開火煮,這樣才能保證肉質鮮嫩。2. 煮熟的五花肉最好再清洗一遍,主要是為了去除煮出來的血沫。
希望你喜歡這道簡單易做的冬瓜五花肉,趕快動手試試吧!