炎炎夏日，食欲不振，這時候就需要一道既解饞又清爽的菜肴來拯救味蕾。今天就給大家分享一道冬瓜五花肉的做法，冬瓜清香解暑，五花肉肥而不膩，兩者搭配，鮮香入味，保證讓你吃得干干凈凈，連湯汁都不剩！

首先，我們需要準備一塊新鮮的五花肉。將炒鍋加熱，用手拿著五花肉，表皮朝下按壓在鍋底，將豬皮燒一下，這樣做可以去除豬毛和腥味。燒好后，將五花肉放入清水中搓洗，并用刀刮掉焦黑的部分。洗凈后擦干水分，將五花肉切成肥瘦相間的小塊備用。

接著，將五花肉放入裝有清水的炒鍋中，加入兩片生姜，大火燒開。水開后，用漏勺攪動幾下，加入一些料酒，繼續大火煮5分鐘。然后關火，用漏勺將五花肉撈出，放入碗中，倒入清水清洗干凈。

準備一塊冬瓜，先用清水洗凈，控干水分。然后將冬瓜放在案板上，削去外皮，用勺子挖掉瓜瓤。最后，將冬瓜切成小塊備用。

將干凈的炒鍋放在小火上加熱，等鍋底熱了，放入五花肉，用鏟子翻炒，煸出多余的油脂，并防止粘鍋。等油脂煸出后，加入一些白糖，不停地翻炒至糖色出現。

等糖色炒好后，放入準備好的干辣椒段、蔥段和生姜絲，用鏟子翻炒均勻。然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋，等待水燒開。水開后，打開鍋蓋，倒入冬瓜片，繼續翻炒幾下，使其均勻受熱。

現在開始調味，加入一勺食鹽，適量的生抽和老抽，用鏟子翻炒均勻。然后蓋上鍋蓋，開始慢慢燉煮，直到冬瓜變得軟爛。最后，打開鍋蓋，再次翻攪幾下，即可關火。

將燉好的冬瓜五花肉盛入盤中，撒上一些蔥花點綴，就可以上桌享用了。這道美味的冬瓜五花肉，冬瓜軟爛，五花肉香酥，讓人垂涎欲滴。 

愛心小貼士：

1. 煮五花肉的時候，一定要先將肉放入冷水中，再開火煮，這樣才能保證肉質鮮嫩。2. 煮熟的五花肉最好再清洗一遍，主要是為了去除煮出來的血沫。

希望你喜歡這道簡單易做的冬瓜五花肉，趕快動手試試吧！