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發面不用酵母粉和泡打粉！用它發酵，效果更好，10分鐘發滿盆
2023/12/21
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打面對于北方人來說是很容易的事，因為北方人喜歡吃面食，最喜歡的主食是包子、包子、熏鮭魚等。以山東人為例。他們一日三餐幾乎都是饅頭，所以他們都在家做饅頭。饅頭是最重要的面食類型。如果面條發酵不好，包子基本上就失敗了。做頭髮對他們來說是一件非常容易的事情。他們每天都這樣做，而且幾乎從不失敗。
面團通常用酵母或發酵粉發酵，但我最近聽說用這種方法制作面團并不健康。很多人學會了制作面團的新方法。有人用醋來和面，但都失敗了。因為現在的醋都是瓶裝消毒的，沒有菌群，當然不能發酵，這就浪費了所有的面粉，實在是尷尬。
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可以用醋來和面團，效果更好，但要想成功，必須掌握正確的步驟。首先我們需要用米醋，因為米醋富含酵母，可以很快裝滿容器，10分鐘就可以裝滿容器。但醋不要加太多，否則味道會很酸，根本吃不下。加醋并不能避免酸味，所以我們需要添加一些食用堿來中和一些酸味，這樣饅頭的味道會更好。
首先我們準備好食材：面粉750克，白米醋25毫升，白糖10克，食用堿5克，溫水適量。
第一步，將糖用溫水溶解，然后慢慢倒入面粉中，攪拌均勻。然后我們將自制的白米醋倒入面粉中，攪拌成片狀，然后攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜，開始發酵。
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第二步，鍋里的水燒開，燒開后關火，待冷卻后加入面團，蓋上鍋蓋醒發10分鐘，直到鍋滿為止。然后進行下一步，拌勻，分成小包子，放入鍋中開始燉。
這種面團制備方法非常有效且節省時間。 10分鐘內即可裝滿碗。包子又大又圓，味道鮮美。在鍋中發酵時必須小心。溫度不宜太高。[插·入]前讓它冷卻至 40 度左右。否則酵母會燃燒，發酵不成功。
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