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今天才知道炒絲瓜不能先放油，教你一個小竅門，絲瓜不出水不發黑
2024/04/15
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絲瓜作為一種常見的夏季蔬菜，不僅營養價值高，而且風味清淡，適合各種人群消費。它含有豐富的水分和營養素，比如維生素C、胡蘿卜素，同時還有解熱，利尿的功效。絲瓜和雞蛋一起炒，既能增加菜品的味道，又能提升菜品的營養價值。接下來，我要和大家分享一款美味營養，做法簡單的家常菜——炒絲瓜雞蛋。
首先，我們需要準備主料絲瓜兩根。選擇時應挑選表面光滑、色澤鮮嫩的絲瓜。洗凈之后用削皮刀去掉外皮，同時要注意去皮時皮厚一些，防止苦味。
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接著，準備紅椒、青椒各半個，去籽后切成菱形塊；蔥白蔥葉分開切，蔥白切成蔥花，蔥葉切成小段；大蒜兩粒切片后剁成蒜末。
然后，準備三顆雞蛋，打入碗中，加入幾滴白醋去腥味，半勺胡椒粉提香，攪拌均勻打散。最后，調制料汁，碗中加入食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、醬油和玉米淀粉，再加入適量清水攪拌均勻備用。
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下面，我們開始炒制。首先，鍋中水燒開后，加入幾滴食用油和一勺食鹽，將處理好的絲瓜倒入，焯水30秒后撈出控水備用。
然后，另起一鍋，燒熱后加食用油，倒入雞蛋液，快速炒至半熟，盛出備用。接著，鍋中再次加油，油熱后加入蒜末和蔥花爆香，再放入青紅椒塊翻炒。
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此道菜品的關鍵技巧總結如下：
1. 絲瓜去皮時要削厚一些，防止苦味；加鹽水浸泡能防止絲瓜氧化變黑。
2. 焯水時加食用油和鹽能使絲瓜顏色更翠綠，口感更佳。
3. 調料汁的比例適中，根據個人口味適量調整，以保證菜肴的味道。
這道清炒絲瓜雞蛋是一道色香味俱全的夏季佳肴，不但操作簡單，而且口感爽滑，營養豐富，非常適合炎炎夏日食用，無論是作為家常便飯還是聚會宴客，都能夠為餐桌增添一道亮麗的風景。希望大家在家也能夠嘗試制作，享受這份簡單而又美好的家庭美食。
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