說起花生米,簡直就是下酒神器,尤其在我國,從東北到海南,從新疆到福建,只要有酒局,就有花生米的身影,大多都是油炸花生米,香酥可口,搭配白酒,越嚼越香,成了老酒友最廉價又最廣泛的下酒菜。
如今,花生米作為下酒菜,不僅僅是油炸,有更多的方式能夠讓這款廉價的下酒菜豐富多彩,尤其是這3種烹飪方式,讓花生米清爽可口,能下半斤酒!
①醋泡雙生
花生米一半油炸,一半剝去紅衣,直接浸泡在香醋中,為了保證口感,香醋里還可以化一些白糖,酸甜口的醋泡雙生即解膩,又醒酒,喝酒多少都不會醉。
②香辣花生酥
將燈籠椒剪開泡水,拌入面糊,放入花生,讓花生和燈籠椒一起在冷油里炸透,如果覺得不夠脆,還可以復炸一次,撒上辣椒孜然,又有燒烤的口感,下酒也非常有味道。
③酒鬼花生
這個其實就是將花生裹上面糊在油鍋里炸熟,炸透,就是酒鬼花生,不過南方喜歡做成甜辣口,而北方習慣做成甜口,都一樣嘎嘣脆,下酒必備。
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