曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

宮爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 蔥 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣醬 雞精 水淀粉

做法1、將杏鮑菇洗凈切成丁，青椒和紅辣椒取出里面的籽，切成小塊

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用

3、洗凈花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然后取出

4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出并扔掉

5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點多炒一會兒

6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒

7、倒入水淀粉勾芡，最后將油炸花生倒入鍋中，炒幾下就可以出鍋了

菠菜炒蛋皮

材料：菠菜1把、雞蛋1只、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。

做法：1.菠菜、蔥洗凈切段，備用。

2.將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮后再切成絲狀，備用。

3.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續炒勻后，最后加入調味料拌炒入味即可。

豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，淀粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

做法

1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一個方向攪拌起勁。

2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣卷起來。

4，全部卷好，收口朝下。

5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6，最后放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

豆腐干蘑菇炒肉片

材料：豬里脊肉100克豆腐干80克口蘑8只、色拉油適量食鹽4克雞精2克蒜5克料酒5克生抽1大勺水(2大勺)

做法

1、將所有食材切片準備了幾顆蒜，沒有可不放

2、將肉片放小碗加點料酒和淀粉抓勻，和大蒜一起入鍋中略炒至變色，8成熟，出鍋放一邊備用

3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分鐘

4、然后加入1大勺生抽，略微上色即可，再翻炒個半分鐘，加個兩大勺（30ML）熱開水，大火1分鐘

5、大火一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒個1分鐘，加點鹽和雞精調味道，出鍋（雞精可不加，還可以再加點綠色蔬菜同炒）

麻辣豬手鍋

材料：豬手1個黃豆200g、生姜適量鹽適量原汁上湯適量枸杞適量麻辣粉適量豆豉適量

做法：1、主料備用。

2、黃豆泡發。

3、切成塊的豬手，焯水。

4、沖洗干凈。

5、高壓鍋內放入泡好的黃豆、生姜片和適量的水。

6、放入豬手。

7、枸杞泡發。

8、燉至豬肉酥爛。

9、下入泡好的枸杞，再燉五分鐘。

10、燉好的豬手撈出備用。

11、油鍋燒熱，下入豆豉和五香辣椒粉，炒出香味。

12、下入燉熟的豬手。

13、翻炒均勻。

15、加入適量的高湯，也可以用燉豬手的原湯。

16、煮開后，倒入涮火鍋的鍋里，調入適量的鹽即可。

干鍋巴骨肉

做法1、巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜蔥腌味，再下入鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來瀝水，然后放入熱油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時，倒出來瀝油。

2、凈鍋入熟菜油燒熱，投入干辣椒節、青花椒、姜片和蒜片熗香后，下入洋蔥塊和炸好的巴骨肉塊炒勻。

3、其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒蔥花并淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不銹鋼盤里，隨酒精爐上桌加熱食用。

神戶牛百葉

材料：新鮮牛百葉500克。

調料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）

B料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）

C料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。

做法：

1、將新鮮牛百葉洗凈，入沸水焯水。

2、將牛百葉入高壓鍋，放A料后上火，壓制15分鐘撈出晾涼。

3、將B料、C料分別調成碗汁。

4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。

白菜豬肉炒木耳

食材：白菜3片、豬肉(瘦)100克、黑木耳10克、紅椒1個、玉米淀粉1小匙、水淀粉適量、色拉油1大 匙、食鹽1/8小匙、雞精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒醬1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法：

1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為止。放置腌制10分鐘。

3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。

7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡即可。

爆炒腰花

食材：豬腰子200克，冬筍片，水發木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；

做法：

1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；

2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁；

3、炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

豆腐煎蛋餅

材料：豆腐、雞蛋、鮮紅椒、蔥、油、鹽、生粉

做法：1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時；雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽；再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻；

2、泡好的豆腐切成三角形；每塊豆腐輕輕拍上一層生粉；平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃；

3、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面；出鍋后切成小塊即可

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經切好，調入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜末炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可

湘味家常豆腐

做法1.材料

2.豆腐切粒，備用

3.木耳、紅蘿卜切絲，備用

4.豆腐煎至金黃色，撈起，備用。

5.放油爆香蒜頭，下紅蘿卜絲和木耳絲下鍋炒，之后放一匙辣豆瓣醬炒均勻，放下豆腐一起炒一下，放芡水，撈一撈就可以上碟了。

干鍋當歸羊肉

食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋里汆水后，撈出來待用。

2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開后才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水后，倒進六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量

做法：

1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。

2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。

3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。

4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。

蠔油肉丸

食材：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃

2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可

山藥木耳炒萵筍

材料：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許

做法：

1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會

2、再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干

3、干木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起

4、木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下

5、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片

6、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻

7、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關火

糖醋烤刀魚

材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量

做法：

1.刀魚洗凈。

2.剪成小段，用鹽和料酒腌漬10分鐘。

3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。

4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動。

5.洋蔥切絲。

6.這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，備好。

7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。

8.倒入料汁，小心翻動。

9.倒料汁烤干即可。

涼拌藕片

材料：藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1.姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗凈切片備用

2.起鍋燒水，水開后將藕片放入水中煮3分鐘撈出控水后擺在盤中備用

3.炒鍋下豬油和花生油（1：2的比例）然后下姜片、蒜末、干紅辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蠔油、醋、鹽、香油制成辣油湯

4.將熱辣油湯淋在藕片中即可

豆豉蒸南瓜

食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；

做法：

1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。

3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可

五花肉燜煎豆腐

做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗凈切薄片，蒜苗擇洗干凈后切斜段。

2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。

3.鍋里留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生姜片小火煸炒出紅油。

5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。

6.倒用水調好的濕淀粉勾芡。

7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。

糖醋熘里脊

主料：豬里脊肉300克

調料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克

制作方法：

1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；

2。蔥切成段，姜切成絲；

3。將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里脊肉上糊；

4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5。將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6。鍋內留50克油，下入姜絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸里脊肉上，即成。

蓮藕炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水