腌蘿卜還是老一輩做法好吃，不用曬不用等，酸辣脆口，好吃又下飯
2024/04/22
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腌制美食向來是中華美食文化中不可忽視的一部分，特別是腌蘿卜，作為一道經典的家常小菜，一直深受國人的喜愛。腌蘿卜不但可以作為下酒菜，也可以作為開胃小零食，營養豐富，口感脆爽。尤其是即將入冬的時節，冬天吃蘿卜是養生保健的不二之選，能促進消化，增強免疫力。今天給大家分享的是一種超級簡單的酸辣腌蘿卜做法，一個小時內就可以完成，讓你不用曬不用等，當天做當天吃，快速享受美食。
首先選取幾根新鮮的白蘿卜，清洗干凈，蘿卜不削皮，保留蘿卜皮中的營養成分。然后將蘿卜頭尾切掉，對半切開，再切成厚片。
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接下來，在大碗中加入適量的食鹽、白糖、陳醋和生抽，攪拌均勻，使白糖和食鹽充分溶解。
然后準備一些配料，包括大蒜、生姜和小米椒，重新切成薄片或者段，放入調料汁中。此時，腌過的蘿卜片已經殺出了很多水分，將其倒掉，并用清水淘洗去除多余的鹽分和辛辣味。
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最后，把準備好的食材和調料汁倒在蘿卜片中，再加入適量的高度白酒（大約50克），然后足夠拌勻。高度白酒的加入，不僅可以起到消毒殺菌的作用，延長保存時間，同時使腌蘿卜的味道更加香濃。將拌好的蘿卜片放入無油無水的玻璃器皿中，蓋上蓋子進行密封保存，放入冰箱冷藏可以使風味更佳。
通過上述步驟，一道美味的酸辣腌蘿卜就完成了，操作簡單方便，即便是廚房小白也能輕松制作。
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一是腌蘿卜時一定要選擇新鮮的白蘿卜；
二是控干水分和適量擠壓的步驟不可省略，能讓蘿卜吃起來更加脆爽；
三是加入高度白酒可以提升味道并延長保存時間。這樣就能輕松做出富含營養、酸辣開胃、脆口爽滑的腌蘿卜啦。
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