曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

青椒炒臘肉

食材臘肉 ，青椒 ，蒜瓣、花椒

做法1、臘肉切片，肥瘦分開，青椒切小塊，蒜拍散。

2、鍋燒油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。

3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，倒青椒，大火。

4、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。

油燜青椒

材料：青椒(尖椒)，生抽，鹽，

做法

1、青椒洗凈去根蒂去籽，用刀背壓扁。

2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。

3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。

4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。

梅干菜鹵肉

食材：五花肉、梅干菜、雞蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽

做法：

1、五花肉洗凈切丁；

2、炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油，放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒，加水沒過肉丁大火燒開，改小火煮50分鐘；

3、梅干菜用淡鹽水浸泡開，反復清洗至水變清無雜質擠掉水份；

4、煮鍋加水燒開改小火，放入雞蛋改中火煮15分鐘，撈出過涼去殼；

5、把雞蛋和梅干菜放入煮肉鍋，加入冰糖，鹽繼續小火煮40分鐘即可。

辣子雞

食材：雞肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽

做法：1、將雞洗凈后切成均勻的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精、鹽和蔥段炒勻即可。

香辣雞煲

材料：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

冬菜絲瓜炒木耳

材料：干木耳10g，絲瓜320g，葵花籽油適量，調味雞汁適量，天津冬菜適量，生粉適量，砂糖適量，清水適量

做法：

1.食材：絲瓜和干木耳。

2.將絲瓜洗凈，去皮，切塊。

3.將干木耳泡發，擇洗干凈。

4.焯燙一下。

5.熱油鍋。

6.放入絲瓜。

7.倒入適量的溫開水，煸炒一會。

8.放入適量的天津冬菜。

9.放入木耳。

10.倒入芡汁（適量的調味雞汁、砂糖、生粉和清水拌勻）。

11.煸炒收汁，即可關火上碟。

鮑汁杏鮑菇

做法：1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀

2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用

3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份

4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色澤

5.小蕃茄切花

6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）

7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可

8.在料碗中加入略多于醬汁的清水調勻

9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠

清炒蘆筍

材料：蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖

做法1.蘆筍斜切成段

2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋

醬味茶干炒蒜苗

材料：茶干100g，蒜苗250g、鹽2g，糖2g，料酒1勺，豆瓣醬1勺，雞精1g

做法：1.準備食材---蒜苗洗凈，切段。

2.茶干洗凈切絲，用開水泡一下，去豆味。

3.油熱，放下茶干煸炒幾分鐘，盛出。

4.油熱，放下蒜苗煸炒，放些料酒，煸炒至轉色。

5.放入茶干煸炒。

6.放鹽，糖，豆瓣醬，（如果太干，可以放一點清水）煸炒。

7.放些雞精即可。

干煸肘子

食材：豬前肘1?個（約500?克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時后，撈出來待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。

3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。

黃瓜鑲豆腐

材料：大黃瓜300公克、豆干末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。面粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法：1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙后，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。

2、其余材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋，將調味料混合煮勻后，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈

2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

蒜苔五花肉

材料：帶皮五花肉、蒜苔、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精

做法：

1.五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝干。

2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣醬翻炒。

4.放入蒜苔，倒入適量醬油同時翻炒。

5.炒至蒜苔斷生放入鹽、雞精即可出鍋

香辣羊肉

材料：羊肉240克、大蔥0.5顆、小蔥2顆、香菜2顆、小米辣2個、植物油100毫升、干辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

做法1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗凈；

2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；

3.羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

5.放入干辣椒，花椒炒香；

6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；

7.放入大蔥翻炒；

8.羊肉炒干后，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；

9.放入香菜，蔥花；

10.關火，出鍋撒小米辣。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、淀粉1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，食材洗凈，將花生米冷油小火炒熟待用

2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片

3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，淀粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香。

6.下入蔥姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻，下入杏鮑菇大火翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可

苦瓜蛋餅

做法1、將苦瓜用牙刷刷洗干凈，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。

2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置腌制10分鐘。然后用手將苦瓜片抓捏去除水份。

4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，并用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。

5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結后，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎

6、繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼后切件即可。

家常小炒肉

材料：五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生姜、陳醋、鹽、油

做法：1.五花肉切片，青紅椒去籽去蒂切條，洋蔥和生姜切絲。

2.起鍋燒熱倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黃色，加入少許姜絲略炒幾下。

3.倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻，加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻，最后調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。

糖醋排骨

用料豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片

做法1.豬小排冼凈，晾干水分備用

2.鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6.20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋

干燒雞塊

原料：帶骨雞塊500克，尖椒100克。

調料：姜片5克，高湯100個。料酒10克，鹽4克，味精3克，醬油8克，色拉油適量。

做法:

1.雞塊洗凈，瀝干水分，過油，尖椒斜刀切段。

2.鍋內加油，煸香姜片，加高湯，雞塊燒開，烹入料酒，用鹽，味精，醬油調味收汁放入尖椒段，裝盤即可。

茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法：

1、茄子切成細絲，肉切成片；

2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白；

3、倒入醬油；

4、繼續炒片刻，加入茄子絲；

5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽；

6、加入蒜片，入鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；

7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

辣炒雞胸肉

食材：雞胸肉1塊，湖南椒適量，小米椒適量，蒜3瓣，生抽、油、鹽、老抽、淀粉、糖適量；

做法步驟：

1、辣椒斜切，蒜切片，雞胸肉切小條，放入鹽、老抽拌勻，再加水拌勻，再放入淀粉拌勻，最后淋少許油腌10分鐘。

2、鍋中倒油，大火燒熱，放入雞胸肉炒到表面上色，盛出備用。。

3、轉小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至斷生

4、倒入雞胸肉，加入生抽，鹽，糖炒均勻就可以出鍋了。

海米肉末西蘭花

材料：西蘭花200克，豬肉餡60克，海米少許；生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油適量，白胡椒粉少許，淀粉少許，鹽2/3小勺

做法：

1、海米少許提前浸泡1小時，準備一點豬肉餡，一個西蘭花。

2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡再清洗干凈；豬肉餡加入少許白胡椒粉、1/2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點淀粉和一點植物油攪拌均勻腌制一會。

3、西蘭花焯水控水撈出，放入冷水中浸泡一會，撈出擺放在盤子中。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2湯匙蠔油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒幾下。

5、加入少許清水，2/3小勺鹽、1/2小勺白糖，燒開后煮2分鐘，最后用水淀粉勾芡，使湯汁粘稠。

6、炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤子中，吃的時候攪拌均勻即可。

黑椒牛柳

做法1、準備食材

2、牛里脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊

3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起

4、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒

5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可

泰汁雞翅

材料：雞翅。鹽白胡椒粉米酒、泰式甜辣醬。牙簽在雞翅上扎無數小洞，加適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。

做法：1、鍋內熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透；

2、鍋內加入適量水，加入泰式甜辣醬攪勻并煮開；

3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

米酒雞翅

材料：翅中或翅根8~10個、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略

做法：

1、雞翅洗凈，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的姜片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；

2、沸騰后會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇干凈，然后撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮面了；

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；放入雞翅，翻炒至表面微微變色；放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；

4、往鍋里倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒舍得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；

5、蓋上蓋子，大火煮開后轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。

油潑鮮筍

材料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）

做法：

1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。

2、鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。

3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）

話梅蘿卜

材料：白蘿卜、鹽、白糖、話梅、蒜片、干辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋—適量

做法

1.白蘿卜洗凈，無需去皮，切成長條。

2.把切好的白蘿卜條用鹽腌制30分鐘左右，倒出滲出的水份。

3.同樣的方法，用白糖腌制2次，即鹽腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共計90分鐘左右。

4.鍋里倒入清水，放入話梅、蒜片、干辣椒段，大火煮開后，放入黃冰糖，再倒入適量的生抽和少許的老抽，煮開后關火，靜置涼透，倒入陳醋。

5.把白蘿卜條放入容器內，倒入醬汁，醬汁要沒過白蘿卜條，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。

酸辣腸粉

材料：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量

做法：

1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。

2、鍋里倒入清水，水熱后放入切好的肥腸焯水去臟污。

3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。

4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。

5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。

6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。

7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可

泡菜炒五花肉

做法：1、五花肉切片、洋蔥切塊、泡菜切段

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

馬蹄蝦仁

食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。

做法：

1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。