大家好，這里是小慧今天說美食，這一晃春節就要結束了，今天是農歷的正月初五，春節過年有很多習俗，每年的正月初五，在民間也俗稱「破五」，比如說在春節期間的一些禁忌，在這一天就可以破除了。迎五路財神，送窮鬼，這一天會燃放鞭炮，和包餃子的習俗，那麼今天正月初五飲食上，也是有講究的，提醒「3菜不上桌」財神不進門，莫忘老傳統，三菜是啥？大家一起來看看吧！

一‬、年年有魚‬

1、準備‬食材：鮮魚‬、蒸魚豉油‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬、料酒‬、陳醋‬、小米辣‬、食用油‬

2、年年有魚‬的‬做法：

（1）魚肉去鱗，處理清洗干凈，再將魚肉肚子上切成一段一段的，但是不要切斷，如圖片所示，小蔥剝皮切蔥絲，生姜去皮切片。

（2）

（3）取一個大盤子，底部鋪一層姜絲和蔥絲，上面放入腌制好的鮮魚，擺好造型。

（4） 蒸：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入鍋中，隔水將魚肉蒸至熟透。

（5）關火，端出來，將盤中多余的料汁，倒出去，再撒上適量蔥絲和小米辣，點綴一下，再淋入一勺蒸魚豉油，淋入一勺熱油。

（6）激發出香味，就可以開吃了，簡單易上手，魚肉軟爛，鮮嫩美味，魚肉不僅營養高，而且魚肉還有美好的寓意，年年有魚！

二‬、蠔油‬青菜香菇‬

1、準備‬食材：青菜‬、香菇‬、食鹽‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、蠔油‬、生抽、玉米淀粉‬

2、蠔油‬青菜‬香菇‬的‬做法：

（1）青菜將葉子，一片一片掰下來，用堿面清洗干凈，香菇洗干凈，去蒂表面改十字花刀，蒜瓣剝皮沖洗一下，切成末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、陳醋‬、玉米淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分拌勻‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，等待水開冒泡的時候，下入青菜和香菇，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，控干水分，裝盤。

（4） 爆香‬；起鍋燒油，待油溫七八成熱時，下入蒜瓣，開大火，煸炒出香味。

（5）下入香菇翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至香菇熟透入味，大火收汁，關火，繼續燜兩分鐘，入入味。

（6）將煮軟的青菜，依次碼入盤周圍，中間放入炒熟的香菇，再淋入湯汁，激發出香味即可，色香味俱全，清淡爽口不油膩，好看又好吃，家人都喜歡吃，寓意花開富貴！

三‬、白菜肉卷‬

1、準備‬食材：大白菜‬、小米辣‬、小蔥‬、香菇‬、蓮藕‬、后腿肉‬、生抽‬、料酒‬、蠔油‬、十三香‬，食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬

2、白菜肉卷的‬做法：

（1）大白菜切去根部，將葉子，一片一片掰下來，清洗干凈，小米辣切成圈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，香菇洗凈去蒂切碎，蓮藕洗凈去皮切碎，后腿肉剁成肉餡。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入大碗中‬，放入‬蓮藕‬碎‬、香菇‬碎‬，再打入‬一枚‬雞蛋，加入‬適量的生抽‬、料酒‬、蠔油‬、十三香‬，食鹽‬、白砂糖‬、食用油‬，用筷子‬，順時針‬，攪拌均勻‬。

（3）白菜放入鍋中煮至變軟，撈出來，瀝干水分，放入案板上鋪平，再放入一勺調好的肉餡，然后包裹起來，依次放在盤中。

（4）鍋中倒入適量的清水，等待水煮開后，放入鍋中，隔水將食材蒸熟待用。

（5）鍋中倒入適量的油，等待油溫六七成熱時，放入蒜瓣、小蔥、生姜、小米辣，開大火煸炒出香味，再加入生抽、老抽、白砂糖、倒入一勺清水，小火慢煮至湯汁濃稠。

（6）大火收汁，再將煮好的料汁，均勻地淋在白菜肉卷上面，靜置三分鐘，可以更好地入入味，再撒上蔥花和小米辣點綴一下。

（7）做法簡單，色香味十足，咬一口，白菜與肉搭配，鮮嫩多汁，好吃不油膩，不僅顏值高，而且寓意還好的一道家常菜，上桌就光盤，全家人都喜歡吃，寓意招財納福。

以上三道菜，小慧已經將步驟，詳細地給大家整理了出來，大家可以照著步驟，在家試著做一下，不僅好看還好吃，而且寓意還好，感興趣的朋友趕緊來做一下吧！

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