春節是大家團團圓圓吃團圓飯的好日子，在這段時間咱們的餐桌上都是有各種各樣的美食，而且端上桌的都是大家愛吃的菜，所以每逢佳節都會胖幾斤。

在春節期間的家宴上桌的美食都是有各種美好含義的，所以色澤紅潤的白灼大蝦也是少不了的。

顏色火紅的白灼大蝦，端上桌之后，也是寓意著新的一年能夠紅紅火火、吉祥如意。

不過大家平時在制作白灼大蝦的時候，基本都是往鍋里燒開水，然后就把大蝦放入鍋中焯水就直接出鍋了。

但是這麼做出來的大蝦反而容易有腥味，而且還不夠新鮮，其實制作白灼大蝦，完全可以不用一滴水。

以前廚娘結識了一位老漁民，他教了我一個烹飪白灼大蝦的訣竅，不用往鍋里加一滴水。

這麼做出來的白灼大蝦，鮮嫩彈牙，特別好吃，而且一點也不腥。

今天廚娘就在文章當中，來給大家分享這一個，特別好吃的白灼大蝦做法，現在也是春節期間，大家可以在家里給親朋好友露一手。

★★★ 醉酒大蝦 ★★★

準備食材：大蝦2斤，香蔥、生姜、小米辣、蒜蓉適量。

1、市場上買回來鮮的大蝦，加入兩勺食用鹽以及大半碗的清水，浸泡10分鐘左右。食用鹽可以給大蝦起到殺菌消毒的作用，這樣清洗出來的大蝦會更干凈，減少寄生蟲。

2、大蝦浸泡好之后，再用流水清洗幾遍，把大蝦清洗干凈，然后再將蝦線、蝦腳、蝦須以及蝦頭里的沙包，給挑出來一起清理干凈。

3、把所有的大蝦都處理好之后，再簡單地沖洗一遍，然后放在一個碗里，加入少量的食用油，再用筷子把大蝦和食用油攪拌均勻，讓每一只大蝦都包裹上一層食用油，這樣可以讓大家后續在燉煮的過程當中減少水分的流失，口感會更鮮美，肉質也會更鮮嫩。

4、把鍋清洗干凈，在鍋底鋪上一層生姜片，然后再擺上一層蔥段。

5、接下來就可以將咱們處理好的大蝦，平鋪在蔥段的上方，然后再倒入與大蝦齊平的啤酒，接下來就可以開大火，蓋上鍋蓋，燜煮大蝦。

6、在燜煮的過程當中，大家還可以調一個醬料。蘸大蝦的蘸料，大家可以根據自己的口味喜好進行調配，常規的就是用蒜蓉小米辣以及香蔥，加入適量的生抽之后，再淋入香油，簡單的攪拌均勻，就是一個比較普通但是又好吃的蘸料了。

7、鍋里的大蝦全部都變紅之后，就可以開蓋出鍋。

8、在端上桌之前再做一個簡單的擺盤，將咱們的調料放在碟子的中央，然后大蝦全部都平鋪在盤子的兩旁，那麼這一道看起來好吃，聞起來也特別鮮香的白灼大蝦就制作好了。

這麼做出來的白灼大蝦，特別的鮮嫩爽口，而且大蝦當中還沒有腥味。

同時吸收了香蔥以及生姜的鮮味之后，吃起來的口感更加的豐富了，大蝦當中還殘留了一些小麥的鮮香，比常規的白灼大蝦都要好吃。

所以大家學會這一個白灼大蝦的新做法了嗎？春節在家期間就可以在親戚朋友面前露一手了，學會的朋友就趕快在家試試吧，一定會給你帶來不一樣的體驗哦。