燜豬手的做法,滿滿的膠原蛋白,不需要炒糖色,省時省力!
2023/12/14
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不需要炒糖色,省時省力。
用我燜雞腳的方式來燜豬手,第一次用壓力煲煮,味道不錯👍
用料:
豬蹄 2隻 、姜 8片 、蒜 1頭 、蔥 3根 、料酒 2勺 、蠔油 1勺 、老抽 1勺 、生抽 1勺、 片糖 1/3塊 、香葉 8片 、花椒 20粒 、八角 4個
做法:
1、買的冷凍的豬手,融雪之後再浸泡一小時
2、冷水放入豬手放入幾片姜,蔥、香葉、花椒和八角,加入2勺料酒煮開後,中火煮3分鐘
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焯水用的姜是姜皮,本來用刮皮刀颳了就不要了,我用刀切的,這樣姜皮也就廢物利用了😄
3、洗乾淨並控干水分備用
4、鍋內加適量的油把薑片煎香
5、加入蒜片、蔥和小米辣爆香
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6、加入豬手煎一下
7、加入一勺蠔油和一勺老抽,我加的這款上色效果更好一點
8、4克左右的鹽炒勻
9、加入1/3片糖,和適量的開水
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10、加入蒜瓣、香葉、八角和花椒,煮融片糖,(小火燜一小時,或者換壓力鍋燜20分鐘)
11、換壓力鍋燜20分鐘
12、煮好了,汁剛剛好,所以也不用換鍋收汁了
13、豬手軟爛,熱吃、凍吃,隨意吧😋
小貼士
1、喜歡吃辣的和我一樣加小米辣或者干辣椒都可以,不喜歡的可以不放。
2、沒有片糖加入冰糖一樣。
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