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排骨這樣做出來香味濃郁，口感軟爛，骨頭一抽就掉。大小孩都愛吃

2024/04/27

今天初次感覺用蒸的方法做菜既省事又保留了菜的原汁原味，只需要把處理好的食材放到蒸鍋上，剩下的事情就交給時間吧。下面就跟大家分享一下這道芋頭蒸排骨的做法。

【食材】荔浦芋頭小半個排骨500g 姜片適量

生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、鹽、料酒少許豆豉幾粒

【詳細制作過程】

1、首先把排骨斬成小段，然后用溫水清洗干凈（多洗幾遍，去除排骨上的臟東西和血水）

2、把清洗好的排骨上倒入適量的料酒、鹽、生抽、老抽、、蠔油和蒸魚豉油，放入幾片姜片。然后戴上一次性手套抓勻。

3、把調好的排骨蓋上保鮮膜腌制半個小時左右。

4、下面這一步開始處理芋頭，把芋頭去皮，然后切成大小均勻的小方塊。

5、切好的芋頭排放在盤子里（用一個稍微深一點的盤子）下面擺上一層，再把一周擺上一圈。

6、然后把腌制好的排骨排放在中間位置，把剩下的湯汁澆在上面。還可以稍微的加入一點溫水，這樣蒸的時候芋頭可以更好的吸收湯汁。

7、把碼好的排骨上撒上幾粒豆豉，喜歡吃辣的還可以放上一些辣椒碎。

8、放入蒸鍋中蒸一個小時左右（蒸鍋中要多加一些水，防止蒸的時間長水干了），蒸的時候要用文火蒸。

9、出鍋撒上一些蔥花就可以吃了。

好吃又省事的芋頭蒸排骨就做好了，做的過程中可以根據自己的喜好調整。首先在選擇排骨上要選擇肉少骨頭多的肋排，而且全是瘦肉的那種，我今天買的排骨肉就稍微有點多（將就用吧）。其次豆豉的味道是咸的，所以在腌制排骨的時候加入少許的鹽就夠了，不喜歡吃的可以不用加。加豆豉的話蒸出來香味更加濃郁，也可以把豆豉切碎了撒上面。

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