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有些朋友并不喜歡吃苦瓜，看到苦瓜就會躲得遠遠的，覺得苦瓜苦味太重，接受不了，今天我來告訴你，這麼做，苦瓜的苦味會減輕，剩下的苦味是我們可以接受的程度，正因為這個苦味，才對身體有好處，別不懂得吃。
我常做苦瓜炒雞蛋，雞蛋軟嫩鮮香，苦瓜清涼解膩，搭配起來是一盤不錯的家常菜，很符合這個季節多吃，不知道你愛吃嗎？苦瓜炒雞蛋這道菜，很多人不懂如何做的好吃，有人先炒苦瓜，有人先炒雞蛋，看了大廚的做法，先炒哪個都錯了，其實苦瓜炒雞蛋時，很多人跳過了「這一步」，難怪苦瓜苦澀難吃！
準備食材：苦瓜、雞蛋、食鹽、白醋、食用油
苦瓜洗凈后，切成兩半，去掉兩端，將苦瓜內部的瓜瓤去掉，這個瓜瓤是最苦了，還可以將那個白色的部分去掉，這個也很苦，如果可以接受苦味，就不用去掉了，看自己的口感。
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然后將苦瓜切成薄片，不要切得太厚，切薄點可以盡可能地去掉苦味兒。
鍋中加入清水，大火燒開后，加入一勺食鹽，和一勺白醋，再將苦瓜倒入鍋中焯水，差不多30秒后，撈出放涼水里過涼。
焯水時，不能只用清水，要在水中加一勺食鹽、一勺白醋，這樣做可以更加地去除苦瓜的苦味，還能讓苦瓜變得更加翠綠，增加食欲。雞蛋打入碗中，加一丁點食鹽，充分打散。
炒鍋燒熱，將食用油倒進去，燒熱到五成熱時，將雞蛋液倒進去，炒成大塊后，再將苦瓜倒進去，翻炒均勻后，倒入一點點清水潤鍋，翻炒均勻即可出鍋。
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除了以上做法，還可以這麼做：將苦瓜切成小丁，還是放鍋中加食鹽、白醋焯水，將苦瓜丁倒入碗中，打入雞蛋液，攪拌均勻。炒鍋倒油燒熱后，將苦瓜雞蛋液倒入鍋中，定型后炒大塊，這樣吃起來也非常不錯，苦味更小，或者直接將它們煎成苦瓜雞蛋餅，又好看又好吃。
以上方法，不管最后怎麼做，「這一步」別跳過，它就是焯水，絲瓜切好直接下鍋炒就錯了，那樣口味會很重，一般人接受不了，而焯水這一步做對了，苦瓜不僅苦味小，還更加翠綠，看著就很有食欲。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
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