糖醋排骨是一道家喻戶曉的經典中式菜肴，以其獨特的酸甜口感和爽脆的排骨肉質深受大家喜愛。無論是作為家宴的招牌菜，還是平時的家常菜，都能夠讓餐桌上增添幾分色彩與味道。糖醋排骨富含蛋白質、維生素和礦物質，對于需要補充能量和營養的人群來說是不錯的選擇。同時，糖醋的味道能夠促進食欲，尤其適合孩子和老人食用。

美食食譜及做法步驟：糖醋排骨的制作雖然較為簡單，但是其味道的好壞在很大程度上取決于調味料的配比和火候的控制。

材料：- 小排骨500克- 生姜一塊- 大蒜五瓣- 黑醋50毫升- 生抽25毫升- 料酒15毫升- 白糖75克- 白芝麻少許- 青蒜，香菜少許- 食用油適量

做法：1. 將排骨剁成小段，放入冷水中，加入一塊生姜和少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨清洗干凈。2. 在鍋中加入適量食用油，油溫7成熱時放入排骨，炸至表皮金黃，撈出瀝油。

關鍵技巧總結：1. 排骨焯水去血水后要清洗干凈，這樣能保證燉制后的排骨湯汁更為清爽。2. 糖與醋的比例是關鍵，根據個人口味可以適當調整糖的分量，但醋的分量不宜過多。3. 收汁時火候要控制好，太早關火會導致排骨不夠入味，太晚關火又會使排骨過于干硬。