大家好，這里是邱哥說美食，隨著放假時間越來越近，我們也即將迎來快樂的小年夜，不僅是為喜氣洋洋的新年預熱，也是我們品味新年家宴的開始。小年夜是民間每一年春節的開端，自古以來，進入小年夜就已經是過年了。所以小年夜當天，都會給自己家人準備上一大桌的美味佳肴，一家人圍桌而坐，一邊享受美食，一邊歡聲笑語過小年。那麼，妳想好小年夜家宴怎麼吃了嗎？建議安排上六道硬菜，喜氣洋洋年味足，男女老少愛吃。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

蜜汁小雞腿

一、蜜汁小雞腿

食材準備：小雞腿、姜片、蒜末、熟芝麻、八角、花椒、蔥花。

做法流程：

1.小雞腿清洗干凈，然后加入冷水浸泡一個小時，接著撈出瀝干水分，放入大碗中，再加入姜片、蒜末、料酒、蜂蜜、生抽、蠔油、老抽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制半個小時備用。

2.取鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿油煎，煎至兩面金黃后，放入八角、花椒和冰糖，倒入剩余的醬汁和一碗開水。

3.大火煮開，然后轉小火燜煮30分鐘，接著加入適量的食鹽和雞精調味，大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻，繼續翻炒均勻，撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。

蜜汁小雞腿

二、紅燒排骨

食材準備：排骨、熟芝麻、姜片、蔥段、蔥花。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入排骨繼續翻炒，均勻裹上糖色。

3.然后加入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒、白醋和食鹽，繼續翻炒均勻，接著倒入沒過排骨的開水，燜煮30分鐘。

4.最后開大火翻炒收汁，撒入一把熟芝麻，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

紅燒排骨

三、酸菜雞

食材準備：大雞腿、酸菜、蒜末、小米辣、姜片、蔥段。

做法流程：

1.把雞腿剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入倒入雞腿肉翻炒油煎，炒至兩面金黃微焦，再加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽，繼續翻炒均勻。

3.再倒入酸菜一起翻炒，放入一丟丟食鹽和白糖提鮮，繼續翻炒均勻，然后倒入適量的清水，燜煮5分鐘。

4.最后開大火收汁，即可出鍋開吃。

酸菜雞

四、小炒黃牛肉

食材準備：黃牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘，再加入一勺花生油，抓拌均勻，鎖住水分。

2.準備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉，翻炒滑熟，再盛出備用。

3.鍋中留底油，然后加入適量的花生油，繼續加熱后，再倒入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。

4.然后倒入牛肉和香菜，加入適量的蠔油、生抽和白糖提鮮，快速翻炒收汁，炒至香菜斷生，即可出鍋開吃。

小炒黃牛肉

五、辣炒花螺

食材準備：花螺、青紅椒、姜蒜末、蔥花、姜片、蔥段。

做法流程：

1.花螺加入食鹽，搓洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出清洗干凈備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，然后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

3.再倒入花螺大火翻炒均勻，然后淋入適量的料酒，繼續翻炒炒香，接著倒入適量的清水，放入一丟丟食鹽，燜煮10分鐘。

4.最后淋去淀粉水勾芡，加入青紅椒和適量的生抽、蠔油、雞精調味，大火翻炒收汁，撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。

辣炒花螺

六、香辣鴨胗

食材準備：鴨胗、線椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。

做法流程：

1.雞胗清洗干凈，切成薄片，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，然后繼續煮熟，再撈出清洗干凈備用。

2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入鴨胗爆炒，加入適量的料酒、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。

3.最后放入線辣椒，倒入一丟丟食鹽和雞精調味，然后繼續翻炒兩分鐘，炒至辣椒斷生，即可出鍋開吃。

香辣鴨胗

以上推薦的六道小年夜硬菜，妳學會了嗎？道道喜氣洋洋年味足，男女老少都愛吃。喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。