面食在中國飲食文化中占據著舉足輕重的地位，尤其是北方的朋友，更是特別鐘愛面食。但在蒸饅頭時，很多人做出的饅頭不夠松軟，甚至是發面不均勻，影響口感。今天，我將給大家分享老師傅發面的小技巧，讓你輕松做出雪白暄軟、柔軟勁道的饅頭。

推薦食譜：蒸饅頭

食材準備：高筋面粉500克、溫水 270ml（約30°C）、酵母粉5克、白糖10克、食用鹽 2克、豬油8克

制作步驟：

第一步：激活酵母

我們要準備270ml的30度左右溫水，這是最適合酵母發酵的溫度區間。

第二步：和面的關鍵

把調好的酵母水分次加入到500克面粉中，邊加邊攪拌，這樣可以確保酵母均勻地分布在面粉中。不像一些傳統做法直接將干酵母加入面粉，這樣會導致發酵不均勻。和面至絮狀后，加入8克豬油，豬油不僅能增加饅頭的光澤和細膩度，還能讓最終的成品不易變色，口感更佳。

第三步：揉面的技巧

將和好的面團下手揉成光滑的面團。蒸饅頭時面團要稍硬一些比較好，這樣做出的饅頭才會勁道而不塌陷。將面團放置在盆中蓋上，進行快速發酵，你會發現，使用了這些小技巧后，只需15分鐘就可以發酵好，節省了大量的時間。

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