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把一整塊豆腐放入油鍋中，出鍋瞬間變美食，比紅燒肉還過癮，真香
2024/04/10
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豆腐作為一種富含植物性蛋白及多種營養的食材，深受各年齡層次人們的喜愛。炸豆腐是一種簡單而美味的烹飪方式，尤其適合于想嘗試新口味和搭配不同配料的食客。而我即將分享的這款豆腐金針菇砂鍋，口感飽滿、外焦里嫩，搭配肉末和金針菇，滋補身體的同時也不失美味。
材料：老豆腐一整塊、大蒜若干瓣、蔥白三段、小米椒三個、豬瘦肉適量、金針菇適量、小蔥適量、胡椒粉、五香粉、生抽、醬油、老抽和蠔油各適量。
首先是炸豆腐的步驟，需要用到老豆腐。
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將油燒至六成熱時，輕輕放入整塊豆腐，炸約5-6分鐘直至外表金黃。在此期間，翻動幾次以使豆腐各面均勻受熱。炸好后將豆腐撈出，放涼備用。
炒肉末也是一項重要步驟，將豬瘦肉剁成肉末，放入鍋中炒至變色，加入事先準備好的蔥白段、碎大蒜和小米椒繼續翻炒至出香味。
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隨后，依序加入調味品，食鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、醬油、老抽和蠔油。攪拌均勻直至上色后，炒好的肉末便可備用。
接著，我們要將炸好且已經放涼的豆腐切成適中厚度的塊，時間久了經驗足，手法自然嫻熟，切薄會使豆腐碎不成形。
取一砂鍋，底部鋪滿清洗干凈的金針菇，然后將豆腐和肉末依次擺放在上面。加入適量開水，小火燉煮10分鐘。最后，撒上一些小蔥花，不僅增色，也能增添一絲清新的香味。
一道美味的豆腐金針菇砂鍋就成功完成了。它不僅外表吸引，味道更是鮮美無比。即便是素食者，也能從中領略肉的醇香。
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