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冬天要多吃紅豆，再煮紅豆的時候多加這一步，紅豆三分鐘開花，粒粒軟爛出痧，再也不用泡，不用等，隨吃隨住，十分方便。
大家好，這里是百變小廚坊。
紅豆是一種非常常見的粗糧，非常的滋補，也是一種特別適合冬天食用的食材。冬天的時候很多人都想喝上一碗熱氣騰騰的紅豆湯，但是啊，很多人在煮紅豆湯的時候，紅豆不容易煮開花，也不容易煮爛，想要喝上一鍋甜甜糯糯熱氣騰騰的紅豆真的是太難了，有時候會花上一整天時間來煮都煮不好。
其實煮紅豆也是有技巧的，煮之前我們多加這幾步，紅豆軟爛出痧，三分鐘就開花了，軟糯香甜，超好吃，再也不用等。
首先我們根據自家人口的數量準備適量的紅豆，我這里準備了200克紅豆，接著將紅豆挑選一下，把里面不好的壞掉的豆子挑選出來，因為這些壞掉的豆子不僅不能吃，而且還會影響口感。
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紅豆和綠豆雖然都是豆子，但是它的外殼卻比綠豆還要堅硬許多。
很多朋友在煮紅豆湯的時候，都會提早一個晚上進行泡發，如果是綠豆的話，泡一個晚上，第二天早上起來，很多綠豆都會開始出芽了，而紅豆則不然，泡一個晚上之后，感覺體積也沒多大變化，煮的時候依然很難煮開花。
挑選干凈的紅豆，現在我們往里面加一點水，先把紅豆表面的灰塵淘洗一次。
在我們農村，小時候家家戶戶基本上都會種上一些紅豆，一到紅豆收獲的季節，家家戶戶都會晾曬許許多多的紅豆，而晾曬紅豆的時候，我們都是直接把它扔在地上或者是席子上面晾曬的，因此表面也非常臟，所以我們買回家的紅豆一定要淘洗干凈。
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方法也非常簡單，首先我們用清水淘洗一次之后，將臟水倒掉，接著再加一點點面粉進來，用手輕輕的抓一抓，讓每一粒紅豆表面都均勻的裹上一層面粉。
面粉平時我們主要用來做一些面食，像包子、饅頭、花卷、油條等等。
其實面粉除了可以用來做一些面點之外，還可以用來清洗一些食材，尤其是一些表面非常臟，不好清洗的食材，加一點面粉來洗，可以利用面粉的吸附性，把表面的臟東西很好的吸附下來，整個抓的過程大概持續一分鐘左右。
接著往里面加入大量清水，然后用水把紅豆表面的面粉殘留抓洗干凈即可，但是我們抓一次是洗不干凈的，因為現在面粉已經附著在紅豆表面了。
抓洗30秒左右后，將臟水倒掉，再用流動清水多抓洗幾次，直到里面的面粉殘留被徹底沖刷干凈即可。
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紅豆洗干凈后，把里面的水分控干，再往里面加一勺鹽，再加入一大勺白糖。鹽和白糖都具有很好的摩擦力，顆粒感特別足。
我們洗完的紅豆加一點鹽和白糖，這樣搓一搓就可以把它堅硬的表殼上磨出一些裂縫，讓它的外皮變得更薄。
當紅豆堅硬的外殼變薄之后，那麼我們在煮的過程中就可以很輕松的把它煮開花了，可以大大的縮短煮的時間。
用白糖和食鹽來搓的這個過程大概要上七八分鐘，因為紅豆外殼特別建議，如果只是簡單的搓兩下的話，基本上起不到太大的作用，一般情況下我在煮紅豆湯的時候會多搓一會兒。
時間不著急的話，我會搓上十分鐘左右，那樣的話就可以大大的縮短紅豆開花的時間。
其實煮紅豆用白糖或者是食鹽來搓一搓的這個方法是小時候奶奶教給我的，其實這種方法在生活中很少見，以至于很多朋友都不知道。
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搓好后，現在我們往里面加入適量的清水，把表面的食鹽以及白糖殘留沖洗干凈即可，這個過程我們只需要重洗一次就好了。
因為白糖和鹽都是食材，并且紅豆在最早之前我們就已經洗得非常干凈了，現在我們就可以把搓好的紅豆倒進砂鍋里面了。
我們把水倒進碗中，把碗里面貼著的紅豆全部沖擊下來，也倒進砂鍋里，接著再往砂鍋里面補加清水，水的量要一次性加足，然后用最大的火來煮，接著用勺子攪拌攪拌攪拌約一分鐘左右。
煮紅豆的時候，我們先用勺子攪拌攪拌，這樣可以讓勺子和紅豆以及砂鍋之間產生一個巨大的摩擦力，進一步讓我們的紅豆外殼變得比較薄或者是產生裂縫，這樣就會加速紅豆開花的速度了。
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所以這一步攪一攪也是非常重要的，整個攪拌的時間也不易過長，保持在兩分鐘之內一分鐘以上就可以。
很多朋友煮紅豆的時候都不知道應該是開水下鍋還是冷水下鍋，那麼正確答案是開水冷水都可以，但是我個人比較習慣冷水下鍋，因為這樣熬出來的紅豆湯湯香味更濃郁，紅豆湯的顏色也會更加好看。
攪拌好后，我們蓋上鍋蓋，把鍋里面煮開后再煮三分鐘。三分鐘后我們揭開鍋蓋，再用勺子攪拌攪拌，也攪拌約一分鐘左右。
水開后，經過三分鐘的煮至，紅豆的外殼也變得柔軟許多，這個時候我們再用勺子攪拌攪拌，那麼勺子和紅豆以及砂鍋之間產生的階段摩擦力就可以進一步讓紅豆快速開花，也更容易出痧。
所以說，大家千萬不要偷懶哦。
攪拌約一分鐘后，我們把里面的紅豆盛出來看一看，可以看到現在有些紅豆已經出現了裂縫開花的現象，并且紅豆的體積也變胖了許多。
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用手撿起一顆，用手指輕輕一壓，就成兩段甚至是多段了，這個時候的紅豆就已經完全熟透了。
但是如果你想吃軟爛開花的紅豆，那麼我們還需要再煮一會兒。
那麼如果你只是想喝一點湯色比較清淡的紅豆湯，現在就可以開始使用了。
如果你想吃的再軟爛一點香，讓煮出來的紅豆粒粒開花的話，我們就需要再煮個八到十分鐘，甚至再長一點點的時間。
我們要知道，煮的時間越久，里面的紅豆就越軟爛，出沙率也越高。
可以看到我現在這個是煮到15分鐘后的樣子，里面的紅豆湯顏色變得非常。紅的深厚濃稠，香味也更濃郁了。
紅豆已經變得非常軟爛，可以看到有些已經斷成了半截半截的，如果你看不太清楚的話，我們隨便取一顆紅豆出來，這會兒不用用手按壓，只需要用手指輕輕一捻，紅豆就成了這種紅豆粉末狀了。
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這個時候的紅豆湯也更加濃稠，現在我們趁熱把它盛入碗中。
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哇，這樣煮出來的紅豆湯真的是太美味了，光看起來就食欲滿滿，整個空氣中都彌漫著紅豆的香甜氣息。
喜歡吃再甜一點的，還可以加一點紅糖或者是白糖，如果喜歡味道淡一點的，我們就直接這樣煮出來就飲用了，因為紅豆本身就具有甜味。
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秋冬季節，我們可以三天兩頭的給家人煮一點紅豆湯來喝，經常喝一喝對人體的好處也非常多哦，尤其是冬天氣候比較寒冷，喝上一碗渾身都暖乎乎的，非常貼心，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。
然后呢，我們今天的分享就先到這里了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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