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煮速凍餃子，切記別用開水或冷水煮，教你一招，出鍋和現包的一樣
2024/04/10
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我們都知道，新鮮現包的餃子總是比速凍餃子來的更加鮮美，但是在平時忙碌的生活中，我們往往沒有那麼多時間去現包。
然而，即使是速凍餃子，只要掌握了正確的煮法，也能夠做出和現包餃子一樣的美味。下面就讓我帶大家一起探索速凍餃子的正確煮法，讓它們成為你餐桌上的新亮點。
首先，我們要明確一點，煮速凍餃子不宜使用開水或冷水。開水會導致餃子外皮快速膨脹破裂，而冷水則可能導致餃子粘連在一起，影響最終的口感。
正確的做法是在鍋中倒入適量清水，水量要比煮普通餃子的時候稍多，然后加熱至水中出現密集的小泡泡，此時水溫在60°C左右。
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在這樣的溫度下，我們直接將速凍餃子加入鍋中，無需提前解凍，這樣可以保持餃子餡料的新鮮和口感。
在水中加入一勺食鹽，攪拌至完全溶解。食鹽不僅可以增加湯底的味道，還有助于防止餃子破皮。
放入餃子后，要確保鍋內水溫低于沸騰，并輕輕搖晃鍋子，用勺子推動餃子，這樣可以避免餃子粘底，同時確保受熱均勻。
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在煮餃子的初期，我們不要急于蓋上鍋蓋，這樣可以減少餃子粘連的可能。
待水燒開后，輕輕加入一勺冷水降溫，再蓋上蓋子，用中火煮2分鐘。此后，再度加入一勺冷水，總共加水兩次，直至水沸騰三次 ，餃子就熟透了。此時的餃子浮起并膨脹，湯汁清澈，餃子不破皮不漏餡，非常完美。
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調制湯底是最后一步，但也是提升整體口感的關鍵。我們提前準備好切碎的蔥花和碎紫菜，加入生曬蝦皮、食鹽、胡椒粉、生抽和小磨香油，再用煮餃子的湯拌勻。湯底的鮮美加上餃子的香嫩，仿佛回到了家中自己包的新鮮餃子。
總結三個關鍵技巧：
一是正確控制水溫，避免使用過冷或過熱的水；
二是在水中加入適量的食鹽以防破皮；
三是適時加入冷水降溫并保持適當的烹煮時間。
掌握了這些技巧，你家的速凍餃子也能和新鮮手工餃子一樣美味可口。
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