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導讀：春天，吃韭菜芹菜不如吃它，全身是寶，營養又便宜，隨手一炒，全家人搶著吃！今年的春天，相比較以往的春天，我感覺今年更熱一點，因為我種植的幾種蔬菜，最近都可以采摘的吃了。而在每年春天，正是韭菜芹菜等等蔬菜大量上市的時候，而今天我給大家介紹的這種蔬菜，最適合在春天吃，它就是雪里蕻。每年10-11月份，正是春季雪里蕻種植的時候，等到了4月份，雪里蕻就可以采摘了，此時的雪里蕻不僅味道鮮甜，而且它含有的營養價值比很多韭菜芹菜都要多，會吃的人，在春天都把雪里蕻當寶貝呢！
每年我都會種上100多顆雪里蕻，一半用來腌制咸菜，還有一半是用來做雪里蕻干，等天氣熱起來了，炒咸菜吃，或者用雪里蕻干蒸肉吃，都超級香。雖然新鮮的雪里蕻不值錢，但是把它們做成咸菜或者干菜后，售價可以翻10倍呢，而且味道比新鮮的雪里蕻要好吃幾倍呢！接下來我就分享3種雪里蕻的做法給大家，按照我的方法做，全家人搶著吃呢！
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第一種：雪里蕻炒肉末
食材準備：雪里蕻1斤、肉末200克、姜末、小米椒、生抽、食鹽、食用油適量。
做法：
1、首先將雪里蕻沖洗干凈，然后把雪里蕻切成小碎末，接著撒少許食鹽到雪里蕻中拌勻，把雪里蕻腌制15分鐘后，把雪里蕻里面多余的水捏出來即可備用。
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2、鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱后，將肉末放入鍋中炒香，然后將姜末、小米椒、生抽放入肉末中炒制均勻。
3、把雪里蕻全部放入鍋中，大火將它炒1分鐘后，然后撒一點點食鹽，同時沿著鍋邊淋少許水，繼續炒七八下即可起鍋食用。炒熟的雪里蕻，拌飯或者拌面條都好吃。
第二種：雪里蕻干
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食材準備：雪里蕻10-20斤。
做法：把雪里蕻沖洗干凈后放入太陽下暴曬2-3天，直到將雪里蕻曬的非常干，然后把曬的干雪里蕻放入蒸鍋中，蒸20分鐘后，再把雪里蕻放入太陽下暴曬1天，接著重復此步驟9次，曬干后的雪里蕻超級香，用它炒肉或者蒸肉，比山珍海味都要好吃。我做雪里蕻干不用鹽腌，因為反復蒸的雪里蕻不僅更香，而且吃著會更健康一些。大家有機會嘗試著做一次，真的比買的好吃多了。
第三種：雪里蕻咸菜
食材準備：雪里蕻10斤、食鹽3兩。
做法：
1、把雪里蕻沖洗干凈，然后將雪里蕻放入太陽下曬1天，將雪里蕻表面的水分完全曬干就可以了。
2、把雪里蕻切成0.3厘米的段狀，然后將食鹽放入雪里蕻中攪拌均勻，接著用手反復擠壓雪里蕻，將里面的水擠干就可以了。
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3、準備幾個干凈的玻璃瓶，將雪里蕻放入玻璃瓶中密封好，然后放入陰涼避光的地方，耐心等待1個月，咸菜就腌好了。
4、鍋中放入適量油，把攪拌好的蛋液放入鍋中，煎成兩面金黃后，再把腌制好的雪里蕻放入鍋中，繼續炒1分鐘，最后淋上少許生抽，繼續炒制七八下即可食用。
春天，吃韭菜芹菜不如吃「辣菜」，全身是寶，營養又便宜，隨手一炒，全家人搶著吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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