豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防止皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似于熊掌的美味佳肴」

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。豬蹄營養豐富，口感好，在日常生活中，其實是有很多朋友喜歡吃豬蹄的，都知道豬蹄燉爛之后吃起來非常的Q彈軟嫩，而且也不油膩，豬蹄中含有的膠原蛋白質，經常使用是可以起到美容養顏，延緩衰老的作用，所以女性朋友更應該多吃一些的。

現在的食品安全一直是困擾人們的各種生活情況，對于廚房小白來說，挑選一種安全可靠的食材那是相當重要的了，就這幾年來看，愛吃豬蹄的人多了，所以豬蹄的需求量和購買量就增多了不少，一些只看眼前利益的商家為了自己的利益，就會用一些新鮮的豬蹄以次充好，有的商家還會用藥水浸泡。經過浸泡的豬蹄顯得既干凈又漂亮還非常的飽滿，這樣更能夠吸引消費者的購買欲望，浸泡過的豬蹄還能夠延長保質期。其實我們都知道經過浸泡的豬蹄不僅吃起來口感差，而且對我們的身體健康影響是非常大的。那麼在眾多豬蹄的購買中，我們怎樣區分好壞呢？也就是怎麼去區分用藥水浸泡了的豬蹄，為了這件事我特意和做肉販子的大伯請教了這個問題，都是之近的親戚所以它很爽快就告訴我了。并且還編了個順口溜：肉有彈性皮不粘、不要白胖不要大，蹄瓣張開不要買。

大家一定要牢記，這樣準能買到好豬蹄，一挑一個準

一、下手摸一摸

不管我們去哪里購買豬蹄，我們都可以下手去摸一摸豬蹄的，用手直觀的去感受豬蹄的質地，當你拿著它的時候感覺比較硬，這樣的我們就不要買了說明是藥水浸泡過的；相反，新鮮的豬蹄手感是比較軟綿的，而且還是充滿彈性的，如果按壓它能夠迅速的恢復原來的狀態。

并且被藥水浸泡了的豬蹄一摸表皮是黏糊糊的。

二、白胖不要

有的朋友在選購豬蹄的時候專門喜歡選擇又白又胖的豬蹄，他說這樣的豬蹄肉比較多，而且也非常的干凈，回家清洗的話也容易。其實并不是這樣的，不是豬蹄月越白越大就更好，我們知道豬在宰殺之前都是要去豬毛的，大量的宰殺工作根本沒有大把的時間清理豬蹄山邊的毛，所以豬蹄略微帶一些豬毛，或者看起來發黃這是正常的，只有經過浸泡的豬蹄才會看起來又白又好看，所以大家不要購買。

三、不買蹄瓣分開的

豬蹄這個東西比較特殊，它的腳是分兩半的，如果可以明顯的看出豬蹄的前段已經分開了，這樣的就不要購買了，不是藥水浸泡的那也不會是新鮮的豬蹄，所以建議大家買正常狀態的豬蹄。

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