輕鬆學做菜，快樂下廚房。大家好，今天和大家分享一個零失敗的家常版紅燒豬蹄。
豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速人體的新陳代謝，延緩衰老，經常食用豬蹄的女性，皮膚會更加有彈性，具有美容保養的功效。
除了美容功效，豬蹄對于哺乳期婦女還能起到催乳的效果，剛剛當媽媽的女性可以儘量多食用紅燒豬蹄，可以幫助催乳。
而對于一些經常四肢乏力、兩腿抽筋，甚至出現失血休克或缺血性腦病的患者而言，紅燒豬蹄也是一個很不錯的選擇。
首先準備食材，豬蹄一根，燒洗乾淨，剁塊備用，自己不會清理的朋友，也可以直接讓攤主幫忙處理好，回家清水沖洗即可。冰糖三五顆，大蔥兩根，斜刀切段備用，生薑一大塊，切片備用，八角兩個，香葉兩片，花椒適量，鹽，生抽一勺，紅燒醬油半勺，味精半茶勺，料酒適量，愛吃辣的還可根據自己口味準備適量幹辣椒。
清洗乾淨的豬蹄焯水去腥。冷水下鍋，切記一定要冷水下鍋，鍋中放料酒、蔥、薑，中火煮開，開水後再煮三分鐘左右去腥味，撇去浮沫撈出備用。
然後冷鍋倒油，放冰糖倒入鍋中小火翻炒，冰糖炒至融化，鍋底泛小泡沫，顏色呈板栗紅色，糖色就炒好了，倒入焯好的豬蹄翻炒均勻上色，糖色染色的豬蹄成品顏色會更加鮮紅誘人，然後放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉，吃辣的放入辣椒翻炒，把香料炒出香味，放入料酒，生抽，紅燒醬油繼續翻炒，然後鍋里加開水淹沒豬蹄，小火燉至豬蹄軟爛，嘗下鹽味，根據自己口味適量加少許鹽，可以了就不加，然後大火收汁，放少許味精（不吃的可以不放），即可出鍋裝盤，一道色澤誘人，香味濃鬱的紅燒豬蹄就做好了。
不會炒糖色的友友別急，還有個更簡易的做法哦！接著往下看。
鍋裡倒油，油溫七成熱，放入蔥薑，八角，花椒，香葉炒出香味，倒入豬蹄翻炒，然後直接放入兩三顆冰糖，料酒，生抽，紅燒醬油繼續翻炒（因為沒有炒糖色，紅燒醬油稍微多點好上色），加入開水沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燜煮至豬蹄軟爛大火收汁即可。
