大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是臘月初八,有的地方有吃臘八粥、臘八蒜、臘八面、麥仁飯等習俗,過了臘八就是年,臘八過后人們就開始掃房、請香、祭灶、置辦年貨等,紅紅火火的年味就來了。臘八節這一天,除了要吃以上說的傳統美食,一桌豐盛的家宴肯定少不了,那麼你們都會做哪些菜呢?招待客人肯定少不了一道可口的硬菜,今天推薦八道一看就會的硬菜,鮮香可口老少皆宜,一端上桌就搶光,快來看看吧。
準備食材:五花肉,蒜苗,小米辣,豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來放涼,然后切成片。
2、鍋燒熱不放油,放入五花肉煎一下,煎出油脂后加入豆瓣醬炒出紅油,再放入生抽和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味。
3、接著放入小米辣和蒜白炒出香味,炒至斷生后放入蒜葉翻炒均勻,炒半分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:牛腩,番茄,姜片,蔥段。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊,放入料酒、食鹽、醬油、老抽和姜片,抓拌均勻腌制一個小時。番茄清洗干凈切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱后放入牛腩和蔥段翻炒一會兒,炒至變色后加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻入味和上色后,加入適量開水和番茄,蓋上蓋子燜煮一個半小時。
3、時間到,牛腩燉煮至軟爛,開大火翻炒收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。
準備食材:排骨,冰糖,姜片,八角,香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入姜片、八角、香葉、生抽、老抽和蠔油,翻炒幾下炒至入味,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、燜煮至排骨軟爛,開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:牛肉,綠豆芽,姜絲,火鍋底料,豆瓣醬,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、蠔油、老抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲炒香,再放入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味,然后加入適量的熱水煮開。
3、水開后放入綠豆芽煮熟,撈起來裝入碗中。再將牛肉放進來煮熟,撈出放入碗中,湯水也倒入碗中。
4、撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,澆上熱油激發出香味,再撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
準備食材:豬蹄,姜片,蔥段,蒜瓣,八角,桂皮,香葉,冰糖。
做法步驟:
1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入豬蹄翻炒均勻上色。
3、然后放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬和適量開水沒過食材,中小火燉煮一個小時。
4、燉煮至豬蹄軟爛,夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:五花肉,姜片,蔥結,冰糖,蔥姜蒜。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒一下,炒出油脂后盛出來。
3、鍋中底油,放入冰糖小火炒出棗紅色糖色,再倒入五花肉翻炒均勻上色。接著加入生抽、料酒、蠔油、老抽、蔥姜蒜、八角,翻炒均勻炒至入味。
4、接著放入適量開水沒過食材,小火燜煮五十分鐘左右。煮好后,大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:草魚,姜絲,蔥段,小米辣,蔥花,蒜末,青線椒,蔥段。
做法步驟:
1、草魚處理干凈后切成小塊,加入姜絲、蔥段、料酒、食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱后放入腌制過的草魚塊煎一下,煎至兩面金黃,再放入小米辣、蔥花、蒜末炒香,放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、醋和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮十分鐘左右。
4、煮熟后,放入青線椒、白糖和蔥段。翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:排骨,豆角,土豆,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,干辣椒,黃豆醬。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、豆角清洗干凈,瀝干水分切成小段。土豆削掉外皮,洗凈后切成滾刀塊。
3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。
4、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、料酒翻炒均勻炒香。然后放入適量熱水沒過食材,加入以前黃豆醬,蓋上蓋子燜煮二十分鐘。
5、最后放入豆角和土豆,繼續燜煮二十分鐘左右。煮熟后大火收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。
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