今天要教大家做的這道「虎皮青椒」,方法簡單,只需要幾個青椒就行,口感香辣綿軟,非常的開胃,最重要的就是起虎皮的方法,其實也不難,想要知道做法的朋友快來看一看吧。
需要準備的食材:螺絲青椒、大蒜、生姜、食用油、黑豆豉、食用鹽、生抽
具體做法步驟如下:
1.把青椒洗干凈以后,放在砧板上對半劃開,記得連接著蒂的那一端不要切斷,全部劃好以后,放在一旁備用。
2.青椒釀蝦滑
用料:青椒4個、蝦滑1包、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、醋半勺、糖5克、淀粉1勺、清水半碗
蝦滑解凍用筷子按同一個方向攪拌上勁備用,青椒切段劃開,去籽,塞入蝦滑
鍋里倒油小火放入青椒,兩面煎至虎皮狀倒入調好的醬汁,煮至湯汁濃稠即可!
3.家常地三鮮
準備幾個土豆,去皮洗干凈,改刀切成筷子頭那麼厚的片,一定要盡量切得勻稱一些。
切好的土豆用清水浸泡一會,泡去表面的淀粉,這樣在炸的時候就不會有粘連的情況了。
4.準備小黑茄子,這種茄子比較嫩,可以不用打皮,如果是大綠把茄子,必須去皮,咬不動。
4.青椒炒豬肉
【青椒炒肉家常做法】:青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量
1.青椒兩根洗凈后切成三四公分長的斜段,然后去掉辣椒籽。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用。豬瘦肉適量切成豬肉片。
.鍋中加多一點的油,放入青椒段,炸至表皮微微發皺時控油撈出。鍋留底油,油溫5成熱,倒入豬肉片,豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花,炒香后再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味
炒出醬香味后,看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末,再次翻炒均勻后沿著鍋邊少淋入一點點水,然后加入1勺鹽、1勺糖調味,翻炒均勻后淋入少量的水淀粉,再次翻炒均勻后,關火出鍋即可。