毛血旺是四川菜中的一道經典美食，以其麻辣鮮香而聞名。毛血旺的制作需要精心挑選的食材和掌握一定的技巧，下面將為您詳細介紹四川毛血旺的正確做法。

一、所需材料

1. 肉類：牛肉片、豬肉片、雞肉片等，適量。

2. 蔬菜：豆芽、菠菜、青筍、木耳等，適量。

3. 調料：豆瓣醬、花椒、姜蒜末、干辣椒、鹽、雞精、料酒等。

二、制作步驟

1. 準備湯底：將骨頭或者雞架熬制成高湯，備用。

2. 處理肉類：將各種肉類切成薄片，用鹽、料酒和少許生粉腌制片刻。

3. 處理蔬菜：將蔬菜清洗干凈，切成適當大小。

4. 炒制底料：在熱鍋中倒入適量的油，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入豆瓣醬和姜蒜末炒出紅油。

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