今天要分享的是一道家常營養滿分的蘿卜排骨湯。很多人喜歡這道湯，但在燉制時，大多會選擇焯水，其實這樣不僅會流失營養，還會影響湯的口感。按照我多年烹飪經驗的做法，杜絕了焯水這一步，保留了排骨的鮮嫩及營養，讓湯鮮香濃郁。

首先我們選擇新鮮的排骨，最好是紫排更為肉質鮮嫩。對排骨進行抓洗是一個重要的步驟，加入面粉和食鹽可以更好地去除血水和雜質。接著，我們使用清水多次清洗排骨，這樣處理過后的排骨燉制時就無需焯水，營養與鮮味得以保留。待排骨洗凈后，控干水分備用。

然后，我們需要準備一節大蔥切段和一塊生姜切片。鍋中加入少量食用油，將蔥姜炒香后加入排骨翻炒至微黃，接著加入開水。使用開水的目的是讓湯更加濃白。湯沸騰后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

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