冬天的臘肉、香腸和幹魷魚,感覺都很好吃,入口甘醇。不知道有多少人都喜歡吃乾貨?
特別是幹魷魚,對于不是沿海地區的小編來說,這簡直是美味佳餚。
說起魷魚,一般有分兩種,一種是鮮魷魚,另一種是幹魷魚。
鮮魷魚,是剛從大海撈起來後,馬上放急凍冷藏保存起來的。
而幹魷魚,也是把鮮魷魚曬乾後的乾貨。兩種魷魚我都吃過,
但是最喜歡吃的還是幹魷魚,感覺幹魷魚的味道比鮮魷魚香很多。
冬天泡發魷魚,如果用冷水泡發,那麼需要很長的時間才能把魷魚泡發好。
一般情況下,溫度能夠保持在10多20℃,用冷水泡發一個晚上是可以的。
不過如果像在北方零下幾度的溫度,估計魷魚用冷水泡發一晚上絕對是不可能的事兒。
因為冷水在零下幾度或者十幾度的狀態下,早已結冰了,那麼用冷水泡發魷魚就不可能了。
看到這裡,有人肯定會說,用冷水泡發魷魚耗時長,那麼用開水或熱水不就行了嗎?
用熱水或者開水泡發魷魚,也不是說不行,只不過用太燙的熱水或者開水泡,
魷魚的鮮香味都被泡發掉,從而導致營養流失。用開水或者熱水泡發魷魚,顯然是不實用的。
既然用冷水泡幹魷魚需要時間長,用熱水或者開水泡又會導致魷魚營養流失,吃著味道不鮮香,那怎麼辦呢?
有什麼方法能夠使得泡發出來的幹魷魚鮮香可口,而且能夠在短時間內把幹魷魚泡發得又肥又大嗎?方法是有的。
我爸爸是村裡出了名的鄉廚,爸爸做的菜可好吃了,所以每次村裡有人要辦喜酒的,
都會請上爸爸去掌廚做酒席菜。
每次做的酒席菜,肯定都有魷魚這道菜,所以爸爸在泡發魷魚這方面,可有經驗了。
自從我10來歲學會在家炒菜後,爸爸就把泡發魷魚這個技能教會了我。
爸爸教的泡魷魚的這種方法,是土方法。雖說方法比較老土,可實用了。
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