炒絲瓜,第1步不是先放油!牢記3點,絲瓜翠綠鮮嫩不發黑,真好吃
2022/08/18

夏天,我愿意做個「吃瓜群眾」,好吃的瓜太多了,有西瓜、哈密瓜、香瓜、黃瓜、絲瓜等,既可補充水分,也能提供身體所需的營養,讓身體更加健康。

絲瓜含有豐富的維C、B族維生素,可以直接榨成絲瓜汁喝,有美容養顏的作用,故而有「美人水」之稱。絲瓜還可以涼拌、炒菜、做湯,味道都十分鮮美。炒絲瓜是最簡單的,但很多人都炒不好,絲瓜吃起來口感老,不軟嫩也不入味,顏色也發黑了,看著就沒食欲。

其實,這種情況是炒絲瓜的方法不對,大多數人都是把絲瓜切好后,直接倒進鍋里炒,第一步就錯了,難怪絲瓜總是炒不好。

今天我就和大家說說炒絲瓜的訣竅,喜歡吃絲瓜的學一學,保證翠綠不發黑,脆嫩可口。

【絲瓜炒雞蛋】

準備絲瓜、雞蛋、大蒜、香蔥、食鹽、水淀粉。

1、先給絲瓜去皮,削皮時要注意只把表面的硬皮削掉就行了,不要削太深,千萬不要露出里面的白肉。絲瓜含有豐富的鐵,如果遇到了空氣,就會被氧化,這就是發黑的原因,有了綠色部分的保護,就可以避免發黑。

2、去皮后的絲瓜沖洗干凈,用刀切成小塊,放入碗中,加入一小勺鹽,用手抓拌均勻,腌制10分鐘,然后用清水沖洗掉多余的食鹽,瀝干水分。

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