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麻團別只吃豆沙的了,換成肉餡才是真美味,鮮嫩多汁一口封神
2024/03/14

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平常吃的麻團餡料比較固定,一般用紅豆沙做餡,香香甜甜的,吃了那麼多次可能大家還沒吃過咸口的,今天出個改良版,用豬肉木耳做餡,不僅鮮嫩還多汁,比豆沙餡好吃太多了

《食材主料》

面團:糯米粉300克、面粉50克、食用油2勺、熱水適量

餡料:豬五花肉1斤、木耳6朵、大蔥2根、雞蛋1個、骨湯半碗、香油、胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、雞粉、十三香

白芝麻適量

(1)木耳提前加開水泡1個小時,泡好后去根清洗干凈,先切成細條再切成小碎丁,再剁的碎一些裝起來備用

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(2)豬肉用溫水沖洗一下,分割成小方塊倒進絞肉機,一次做不完可以分兩次打,每一次打都要放一根大蔥段進去,一起打成末

(3)打好后放入盆中,把木耳也倒進來,打入一個雞蛋,加胡椒粉 料酒去腥味,然后放鹽 雞精 十三香蠔油 老抽 生抽調味,順著一個方向攪拌

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(4)攪拌上勁后,分三次加入骨頭湯,每一次添加都要攪拌均勻,沒有骨頭湯可以換成蔥姜水,最后倒入1大勺香油攪勻,餡料就做好了

(5)接下來做面團,300克糯米粉、50克面粉,用燒開的熱水和面,邊倒水邊攪拌,攪成面絮后加2勺食用油,揉成面團

(6)不用醒發放到案板上,由于糯米粉吸水能力強,和好的面是非常軟的,所以要多揉一些干粉進去,吃起來才更軟糯,最后揉成偏硬的面團搓成長條,切成均等份,蓋上保鮮膜防止風干

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(7)取一個面揉圓,將它捏成小碗的形狀,放入餡料用虎口處慢慢收緊再揉光滑

(8)準備一碗水,一碗芝麻,拿一個圓子在水里快速沾一下,然后裹一層芝麻,一個麻團胚就好了

(9)下面開始炸,油溫燒至三成熱的時候下鍋,期間一直保持小火,等油溫升高團子會慢慢飄起來,用勺子來回按壓使其均勻受熱,炸到表面金黃色,出鍋裝盤

小提示:

1、糯米面團很容易風干,風干不容易制作,所以用不到的過程中要隨時蓋好保鮮膜

2、炸的時候不能等到油溫升高放進去,也不能開大火,避免出現內生的情況

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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