在各種下飯的小菜中，鴨蛋絕對是經典中的經典了，我記得小時候經常吃，那時候家里養著鴨子、雞，鴨蛋和雞蛋，媽媽都會拿來醃制，不過我個人還是覺得，鴨蛋更香更好吃，好美味的！
從小我吃鴨蛋，總是喜歡把香噴噴的，流油起沙的鴨蛋黃吃掉，剩下的蛋清我覺得太鹹，沒什麼味道，就不愿意吃了，總是剩下給爸爸吃哈哈。
不知道大家有沒有，在家醃鴨蛋的經歷，覺得醃出來怎麼樣，和外面賣得相比哪個好吃？
肯定不少人說，當然是外面的，我自己醃出來的，根本沒有油，除了鹹一點之外，和水煮出來的沒啥兩樣。
哈哈，其實醃鴨蛋真的挺簡單，教你土方子，不用鹽水不用裹泥，30天就醃好，每一個都超好吃。
詳細視訊：廚師長教你：「快速腌咸蛋」的家常做法，蛋黃個個流油，味道很贊！
準備好：鴨蛋、清水、保鮮膜、玻璃罐、高度白酒、鹹鹽
第一步，鴨蛋越新鮮越好，醃出來的口感更佳，首先，把鴨蛋表面的臟東西清洗下來，借助鋼絲球擦洗，但是小心一點，不要戳破了。
第二步，洗干凈的鴨蛋，我估計不少人喜歡用紙擦干，就完事了，就準備來醃制了，這是不對的。鴨蛋洗干凈后，表面是有水分的，那麼這個時候，我們可以放到外面的太陽下，進行暴曬。
第三步，為啥要暴曬呢，可能很多人說，暴曬難道不會曬裂了嗎，實際上只曬一小會兒，是不會的。曬上大概半個小時的時間，就可以了，這樣曬一下，不僅能夠將表面水分曬干，并且蛋黃還更容易出油。
第四步，把酒倒在碗里，必須要高度白酒，牌子無所謂，但是度數一定要足，再把鹽倒在另一個碗里。我們先將鴨蛋放到白酒中，滾一圈，一定要讓鴨蛋的每一個邊邊角角，都沾上白酒。
第五步，很快的，就是裹一圈就行，又不需要泡，裹好接著拿出來，放到鹽里，也是一樣的方法，裹上一圈，邊邊角角都不要放過。
最后，每一個鴨蛋，都用保鮮膜裹起來，裝入玻璃罐中，密封好放在通風陰涼處，耐心等待30天，拿出來煮熟就能吃了。
