菠蘿鴨的家常做法

【食材準備】：中號菠蘿半個，鴨邊腿2個，生姜，大蒜，大蔥，干辣椒少量；料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，雞精各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 鴨邊腿用清水浸泡一會（全鴨，半片鴨都可以），沖洗干凈后剁成小塊。入冷水鍋，加入2勺料酒，幾片生姜，燒開之后焯水3分鐘，撈出備用。

2. 焯水的時間將大蒜拍爛切片，生姜切姜絲，大蔥切蔥花，干辣椒切絲。

3. 炒鍋加熱，加適量食用油，入備好的蔥姜蒜，干辣椒絲煸炒出香味。

4. 加入焯過水的鴨肉翻炒，炒至肉色微微金黃時，加入一茶匙料酒。

5. 翻炒至料酒完全揮發后加入一茶匙生抽，一茶匙蠔油，半茶匙老抽繼續翻炒至入味。然后加入適量清水，清水的量以沒過食材為宜，然后轉中小火燜炒一會。

6. 這個時間把菠蘿切成小塊，再準備少量青椒增香提味。

7. 燜至鴨肉熟透后，下入備好的菠蘿塊，青椒塊，適量食鹽和雞精，小火再燜8-10分鐘，燜至湯汁微微濃稠即可盛出。

【廚房小提示】

1、菠蘿和鴨肉的比例不同，口味會略有不同。

2、菠蘿入鍋后燜至時間別太長，以免失去口感。

3、家里有檸檬的朋友還可以加入幾滴檸檬汁。

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