糯米粉作為我們日常生活中的基礎食材,軟軟糯糯的口感受是許多人的心頭好。
詳細視訊:今天,我要用糯米粉跟蘋果搭配,給大家分享一道既傳統又帶有創新的美食——糯米蘋果小餅。
這道小餅香軟誘人,涼了之后也不會變硬,軟糯香甜的口感真的好吃又解饞。
準備食材:糯米粉220克、面粉80克、開水200克、酵母粉3克、蘋果1個(大)、白糖30克、食用鹽1克、水淀粉適量、食用油少許
制作步驟:
220克糯米粉和80克面粉混合均勻,少量多次加入開水燙面,用筷子快速攪拌,待面團不燙手時,加入3克酵母粉,把面團揉成光滑的偏軟狀態,放置溫暖處醒發為原來的2倍大。
選擇一個大蘋果,清洗干凈去皮后切成薄片,再切成小丁,盡量保持大小一致,以便于烹飪時均勻加熱。
把蘋果丁倒入不粘鍋中,加入30克白糖和1克食用鹽,用中小火慢慢把水分炒干,然后加入少量水淀粉,炒至蘋果餡粘稠,盛出放涼備用。
面團醒發好后,內部組織已形成密集的蜂窩狀,取出再次揉勻,排出面團中的氣體,搓成長條,平均分割成8個等份,每份揉圓后,用大拇指按壓中心,形成一個小窩。
在小窩中放入一勺準備好的蘋果餡,小心將面團邊緣捏合,確保餡料不外漏。把包好的面團整理成圓形,輕輕按扁,形成小餅狀。
平底不粘鍋中刷入少量油,油溫微熱時,放入生胚,蓋上蓋子,小火慢烙2分鐘,待小餅底部定型變色后翻面,繼續烙制,使兩面均勻上色。看到小餅兩面金黃,中間微鼓時,即可出鍋。
烙好的小餅外皮吃起來是軟糯中帶點香酥的口感,加了面粉,吃起來不會粘牙,涼了以后還是軟軟糯糯的,搭配酸甜可口的蘋果餡,多吃都不會膩。
小貼士
1、用開水燙面的方式,面皮口感不僅更為柔軟,而且小餅涼了以后不容易變硬。
2、酵母的加入量要適中,過多會導致面團過于發酵,影響口感。
3、蘋果丁炒制時,要控制火候,避免炒焦,以保持蘋果的自然香甜。
結語;這道糯米蘋果小餅,把糯米粉和蘋果完美融合,口感豐富,且營養價值高。既滿足了對傳統口味的追求,也讓人在享受美味的同時,能夠感受到來自自然的清新果香。喜歡的朋友,不妨動手嘗試一下吧。
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