糯米粉作為我們日常生活中的基礎食材，軟軟糯糯的口感受是許多人的心頭好。

詳細視訊：今天，我要用糯米粉跟蘋果搭配，給大家分享一道既傳統又帶有創新的美食——糯米蘋果小餅。

這道小餅香軟誘人，涼了之后也不會變硬，軟糯香甜的口感真的好吃又解饞。

準備食材：糯米粉220克、面粉80克、開水200克、酵母粉3克、蘋果1個（大）、白糖30克、食用鹽1克、水淀粉適量、食用油少許

制作步驟：

220克糯米粉和80克面粉混合均勻，少量多次加入開水燙面，用筷子快速攪拌，待面團不燙手時，加入3克酵母粉，把面團揉成光滑的偏軟狀態，放置溫暖處醒發為原來的2倍大。

選擇一個大蘋果，清洗干凈去皮后切成薄片，再切成小丁，盡量保持大小一致，以便于烹飪時均勻加熱。

把蘋果丁倒入不粘鍋中，加入30克白糖和1克食用鹽，用中小火慢慢把水分炒干，然后加入少量水淀粉，炒至蘋果餡粘稠，盛出放涼備用。

面團醒發好后，內部組織已形成密集的蜂窩狀，取出再次揉勻，排出面團中的氣體，搓成長條，平均分割成8個等份，每份揉圓后，用大拇指按壓中心，形成一個小窩。

在小窩中放入一勺準備好的蘋果餡，小心將面團邊緣捏合，確保餡料不外漏。把包好的面團整理成圓形，輕輕按扁，形成小餅狀。

平底不粘鍋中刷入少量油，油溫微熱時，放入生胚，蓋上蓋子，小火慢烙2分鐘，待小餅底部定型變色后翻面，繼續烙制，使兩面均勻上色。看到小餅兩面金黃，中間微鼓時，即可出鍋。

烙好的小餅外皮吃起來是軟糯中帶點香酥的口感，加了面粉，吃起來不會粘牙，涼了以后還是軟軟糯糯的，搭配酸甜可口的蘋果餡，多吃都不會膩。

小貼士

1、用開水燙面的方式，面皮口感不僅更為柔軟，而且小餅涼了以后不容易變硬。

2、酵母的加入量要適中，過多會導致面團過于發酵，影響口感。

3、蘋果丁炒制時，要控制火候，避免炒焦，以保持蘋果的自然香甜。

結語；這道糯米蘋果小餅，把糯米粉和蘋果完美融合，口感豐富，且營養價值高。既滿足了對傳統口味的追求，也讓人在享受美味的同時，能夠感受到來自自然的清新果香。喜歡的朋友，不妨動手嘗試一下吧。