今天,我要分享的是一家面館傳承30年的制面秘訣,讓您在家也能做出湯清味美、爽滑勁道的清湯面。
清湯面的制作秘訣
準備材料:濕面條或干面條適量。大蒜幾瓣,剁成蒜末。小蔥幾根,切成蔥花。香菜適量,切成小段。西紅柿1個,切成丁。紫菜和蝦皮適量。生抽、香醋、老抽、食鹽、胡椒粉、香油、豬油各適量。雞蛋。自己喜歡的青菜適量。
面條預處理:將面條備好。如果使用干面條,提前按包裝說明泡軟。
調料準備:將蒜末、蔥花、香菜、西紅柿丁、紫菜、蝦皮準備好,放入碗中。調入生抽、香醋、老抽(上色用)、食鹽、胡椒粉、香油和豬油,充分攪拌均勻。
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