「冬吃蘿卜夏吃姜」，雖然說現在還沒到冬天，但是蘿卜也可以吃起來了，最近蘿卜開始上市，價格便宜，才1塊錢1斤，就連白菜都不如它便宜，這誰能抵得住誘惑？趕緊吃起來吧！
蘿卜的營養價值很高，潤腸通便、幫助消化、增強人體免疫力，蘿卜的吃法也很多，比如說炸蘿卜丸子，這是我的最愛之一，炒蘿卜絲是最家常的做法，腌蘿卜是十分下飯的做法，我也喜歡。
今天，重點來給大家說一下，腌蘿卜的技巧，很多人腌制出來，不夠爽脆還齁咸，這是因為啥呢？腌蘿卜，原來最忌諱用鹽殺水，30年老廚分享經驗，教你不用鹽的做法，更爽脆更入味，不齁嗓子。
配方：白蘿卜1根、小米辣適量、大蒜適量、生姜適量、白糖170g、食鹽20g、生抽300g、醋300g
1、把白蘿卜放入水中，將其清洗干凈，外面的皮不需要去掉，直接一切四半，切成三角狀。
2、下面繼續來切片，腌蘿卜的話，最好切成夾刀片，也就是每三片為一組，中間不要切斷，要和炸藕盒時，切蓮藕的方法一樣，只不過蘿卜要切三片，蓮藕要切2片。切好后，將其倒在盆里，準備來腌制。
3、腌制時，別再用鹽了，30年老廚師教你1招，換成白糖效果更佳。加上20g白糖，充分抓拌均勻以后，放在旁邊靜置腌制2個小時，中途可以時不時攪動，讓其腌制的更均勻。這樣腌制一下，不僅可以殺水，使其更加爽脆，還可以去除異味。
4、腌制時，咱們可以將小米辣、大蒜、生姜切一下，小米辣切成小圈，大蒜、生姜都切成片即可。等蘿卜腌制好后，直接把水分倒掉，不需要用水沖洗，然后將剛剛切好的配料，倒在蘿卜中。
5、接下來，把剩下的白糖、食鹽、生抽、醋，全部倒在白蘿卜中，然后戴上手套進行充分攪拌，直至所有的調料，都完全融合之后，將其密封起來，或者蓋上保鮮膜，放冰箱里一晚上，就可以吃啦，下飯、喝粥神器。
