飯店老闆那里問來的腌蘿卜配方‼️太好吃了‼️|||這個蘿卜嘎嘣脆的,天氣熱了沒胃口,我就會做這個,一次做上三五斤,平時早餐、晚餐吃一些,開胃又下飯,特別省事。飯店老闆那里問來的配方,超好吃!!!!
食材:蘿卜,黃瓜,胡蘿卜,白醋,白糖,泡椒,小米辣,蒜片。
準備一個白蘿卜,將外皮清洗干凈,有的地方還有胡須,仔細清理干凈,蘿卜曬一曬再腌,口感更有韌性。
做法:1⃣️蘿卜黃瓜胡蘿卜(胡蘿卜去皮),清洗干凈,切成大小粗細的條狀,放入一個無水消毒干凈的碗中。
白蘿卜先切片,再切成長條,間隔一厘米的樣子,蘿卜皮不用去掉,因為帶有蘿卜皮的腌蘿卜,口感脆爽,營養也更高。
2.白蘿卜全部切好,依次裝入一個大容器中,往里面加入2勺白糖,戴上一次性手套,抓拌均勻,就是為了逼出蘿卜的水分,以達到「脆」
3.差不多半個小時,里面的水分已經完全出來,這個汁水可以沖水喝,甜滋滋的別浪費,接下來用流水沖洗干凈,再攥一攥蘿卜條,蘿卜中的水分,攥的越干越好,這樣吃起來才脆,然后再晾干水分。
4.、準備一些輔料,先來五瓣大蒜,切成蒜片備用,再來一些小米辣,根據自己的口味,不能吃辣的少放點,最后就是泡椒,也切成圈備用。
5、等白蘿卜控干水分后,將蒜片、泡椒、小米辣,全部倒進盆中,混合在一起,用家中吃飯的勺子,加入白醋2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺,最后一步,加入半碗涼白開,也就是燒開后的水,把它晾涼以后。
6.全部做好之后,再蓋上一層保鮮膜,將其密封起來,放置2個小時就能吃了,當然如果想入味更好,可以放置一個晚上,放進冰箱的冷藏中,隨時吃隨時取。