導語：年夜飯，教你5道下酒菜，有葷有素，營養美味，學會了待客不發愁

距離除夕還有一個多月，相信很多人都開始準備了，要我說最先考慮的是年夜飯吃什麼？提前計劃好，到時候直接做。一桌家宴，下酒菜少不了，教你5道非常不錯的下酒菜，有葷有素，營養美味，學會了待客不發愁！

快來看看吧，這些下酒菜很適合除夕家宴，感興趣的話收藏起來，到時候直接照著做。

一、鹽水豬肝

做法：

新鮮豬肝表面沖洗一下，再放進盆內，加鹽和清水攪動均勻，浸泡幾個小時。泡的過程中多換水，將血水去掉，一直泡到水變得不那麼紅為止。

姜洗凈切片。大蔥洗凈切段。

鍋內加清水，大火煮開，再放入豬肝，繼續大火煮，煮出浮沫后撈出豬肝，沖洗干凈。

另起鍋加水，放入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，大火煮開，再放入豬肝和鹽。

等再次煮沸后，轉小火煮到豬肝熟透。煮好后關火，浸泡幾個小時入味，至少兩個小時。

最后取出豬肝，切成片狀，放進盤內擺好，再調份料汁放在旁邊，就可以端上桌了。

二、辣子雞丁

做法：

雞腿去掉骨頭，雞肉沖洗干凈，瀝干水分，再切成小丁狀，如果不介意吃到骨頭，也可以帶骨切成小丁。

處理好后，裝進碗中，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋黃抓拌均勻，腌制二十分鐘入味。

鍋內加油，量多一些，燒熱后倒入雞丁，炸成金黃色撈出。全部炸完后，再升高油溫復炸一次。

鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入花椒麻椒、辣椒段翻炒，炒出香味。

最后倒入雞丁快炒幾下，再撒上熟芝麻，就可以出鍋了。

三、香芹炒羊肉

做法：

羊腿肉沖洗一下，切成薄片。切好裝碗，加入適量清水，浸泡十分鐘，去掉血水。

處理干凈后，加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均勻，再加一勺油攪拌均勻，腌制半個小時。

香芹清洗干凈，切成小段。蒜去皮，切蒜片。小米椒洗凈切小段。

鍋內加油，燒熱后倒入羊肉，炒到變色盛出。鍋內倒入蒜辣椒翻炒出香味，再倒入香芹翻炒，至斷生。

最后淋少許清水翻炒，再倒入羊肉翻炒。炒均勻后，加入白胡椒粉、生抽快炒均勻，就可以出鍋了。

四、蓮藕拌木耳

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，清洗兩遍，去掉淀粉。木耳提前浸泡，泡發后摘掉根部洗凈。蔥末、蒜蓉、小米椒圈、香菜段準備好。

鍋內加水，煮開后放入藕片和白醋，煮兩分鐘撈出，再立即過涼水降溫。

接著將木耳放進鍋內，煮三分鐘撈出，同樣過涼水降溫。

最后將藕片、木耳放在一起，再加入蔥蒜、小米椒、鹽、白糖、生抽、白醋、香菜攪拌均勻，就可以裝盤了。

五、黃瓜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再浸泡兩個小時。黃瓜清洗干凈。

花生米泡好后放進鍋內，加入花椒粒、八角、香葉、干辣椒段，再倒入適量清水，大火煮開。

水沸騰后加鹽調味，再轉小火，燜煮到花生米變軟，大約二十分鐘到三十分鐘。

花生米煮好后關火，繼續浸泡一會兒，至水變涼。

黃瓜和尖椒分別切成小丁狀，和花生米放在一起，再加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，就可以裝盤了。

以上五道下酒菜特別受歡迎，年夜飯安排上，快收藏起來吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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