啤酒鴨好吃有訣竅,按照我這樣做,鮮香入味,不腥也不柴!
2024/03/29

今天給大家分享的是 啤酒鴨,

好多人做啤酒鴨的時候,都是直接下鍋炒,那樣做出來的啤酒鴨不夠軟爛。今天我就給大家分享一個不一樣的新做法,保證您做出來的啤酒鴨比飯店里面做的還要好吃。主要是這樣做出來的肉質比較鮮嫩,而且吃起來比較軟爛,非常適合家庭版的家常做法。

『 所需要的食材 』

啤酒(一瓶)生姜(多一點)鴨子(一只)蒜(多一點)桂皮(一塊)干辣椒(適量)八角(2~3個)生抽(兩勺)老抽(一勺)鹽巴(適量)郫縣豆瓣醬(兩勺)

準備好上面所需要的食材之后,我們就可以開始正式制作啦~

『 制作步驟』

第一步:

把買回來鴨肉洗干凈,然后煮一下去血水后,瀝干備用。

第二步:

鍋里油熱了,放姜,蒜,干辣椒,桂皮,八角,花椒,關小火炒一下。

第三步:

味料香味出來了,倒入瀝干的鴨肉翻炒,然后放兩勺生抽,1勺老抽,兩個郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

第四步:

炒到鴨肉各種味料上色后(如圖),然后倒入啤酒燜

(我喜歡放純啤酒燜,不加水,所以放了兩大瓶啤酒,而且用啤酒燜可以去除鴨肉本身的腥味。大家也可以放一瓶啤酒和水燜也是可以的。)

第五步:

先開大火煮十五分鐘,然后關小火慢慢燉1個小時。

第六步:

因為我個人喜歡在啤酒鴨里面放胡蘿卜,所以在燉的過程中加了胡蘿卜,這個可以根據個人喜好來放配菜。

第七步:

等到鍋里面的湯汁收到差不多了,就可以放點蒜苗關火,就可以開吃了。

小貼士:

在燉的時候大家可以多放一點啤酒比較好吃,就不用另外加水燉。如果不喜歡放太多啤酒,可以一半啤酒一半水,啤酒主要去鴨肉腥味比較好。

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