我們經常會看到一些油炸食品金黃金黃的，特別饞人，比如炸雞排、雞翅、雞腿或者魚肉等等，裹上一層面包糠，炸制出來后呈現出一種外焦內酥的效果，食物特別蓬松，吃起來口感香脆酥軟，而且營養非常的豐富，放涼后食物也不容易干硬。

面包糠的使用率也不是特別高，而且花錢買很貴，一次使用不完放置久了，又不想來使用，很是浪費。今天和大家分享一款自制面包糠的小妙招，隨用隨做，一點也不浪費，而且還是用我們家庭廚房中的剩余食材做的，真是一舉兩得，還不用花錢買，制作的起來特簡單還方便，也用不了幾分鐘時間。

——【自制面包糠】——

一、食材有：剩余饅頭2個、白糖適量、開水適量。

二、開始制作

——【白色自制面包糠】——

第一步：取一個剩余的饅頭，然后把它塊切成大小均勻的小丁。盡量要切小一點。

第二步：炒鍋微微燒熱，放入切好的饅頭粒，然后關至小火，要有耐心，慢慢不停翻炒饅頭粒，以免炒制焦糊。直至把饅頭中的水分炒干即可。下圖就是水分炒干后的饅頭狀態。

第三步：把炒干后的饅頭放入都料理機中，然后研磨成細粉末狀即可。

第四步：把研磨好的白色面包糠從料理機中取出，放涼后裝入密封的容器中或食品袋中，使用的時候拿出即可。

——【黃色自制面包糠】——

第一步：饅頭如果不是特別干硬，我們就用手把它揉制成細顆粒狀。我特別喜歡這種方法制作，更簡單方便。

第二步：開火，把炒鍋微微燒熱，倒入饅頭顆粒，關小火，開始慢慢翻炒幾下，等饅頭顆粒受熱均勻后，給炒鍋中放入一勺白糖，然后翻炒至均勻。我們也可以用適量的開水把白糖化開，順著鍋邊淋入，白糖特別容易使饅頭上色的。

第三步：這時順著鍋邊，給炒鍋中倒入2湯匙的開水，迅速攪拌均勻。然后開中小火不停的翻炒，大家就會發現饅頭就會變黃。切記要不停翻炒，避免饅頭焦糊。

第四步：饅頭中的水分炒干后關火，然后離火，從炒鍋中倒出炒好的饅頭顆粒，以免鍋中的余溫會給饅頭繼續著色，導致饅頭焦糊。放涼后轉入密封的容器中或食品袋中，避免回潮。

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