大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天分享一道無糖無油、無小麥面粉的優質主食，口感像蛋糕，但比蛋糕健康又低脂，做法還非常簡單，全程無需揉面，筷子攪一攪就能搞定，家里有鍋就能做，發酵制品非常易消化，老人孩子都適合吃，感興趣的朋友可以按照以下方法試一試！

【食材明細】

玉米面180克，雞蛋2個，開水130克，溫牛奶40克，酵母3克

【做法】

碗中先加入150克玉米面粉。

少量多次地邊倒入開水、邊用筷子攪拌至無干粉狀態，放涼至大約三十多度。

放涼后再加入30克玉米面、兩個雞蛋、酵母。

用筷子拌均勻。

再倒入溫牛奶，牛奶不要超過40度。

用筷子拌均勻后再用刮刀把表面整理平整。

蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵大約1~1.5小時，發酵至明顯變高。

純玉米面發酵好的狀態不像小麥面粉發酵后的狀態，體積不會明顯變大，但撥開玉米面的內部全是蜂窩狀就表示發酵好了，注意，不要攪拌排氣。

戴上一次性手套，手套上沾點涼水，取適量玉米面先團成圓再按扁，生胚就做好了，電餅鐺預熱好后，把生胚放進無水無油的鍋里，蓋一個高點的鍋蓋，開中火烙。

烙至用鍋鏟能推動玉米餅時翻一面。

繼續蓋上鍋蓋，中火烙，重復翻面兩三次，烙至兩面都起焦、餅鼓起，關火，蓋蓋燜5分鐘即可出鍋。

蓬松暄軟，金黃有食欲。

外皮焦香，無油烙更健康。

內部玉米香濃還很松軟，加了雞蛋更營養。

【溫馨小貼士】

1.玉米面一定要用開水燙一燙，經開水燙后的玉米面更加細膩、不卡嗓子，另外經開水燙后的玉米面更加能激發出玉米的清香味。

2.玉米面分兩次加入，第一次要開水燙面，為了口感更細膩；第二次等到晾至溫熱后再加入玉米面，這樣做出來的餅更容易成型，不軟塌塌。

3.玉米面要晾至不超過40度，這樣可以保證酵母的活性；牛奶加熱至不超過40度，也是為了保證酵母的活性，且發酵更快些，牛奶可以換成不超過40的溫水。

4.雞蛋一定要加，加兩個雞蛋可以增加成品的蓬松口感還能增加營養。

5.純玉米面無筋性，發酵后體積不會變很大，主要看內部狀態，撥開后里面有很多蜂窩組織就表示發酵好了。

6.生胚可以根據自己喜歡做成圓形或者扁圓形都可以。

7.全程要蓋蓋烙，熟得快且更加蓬松，烙至兩面都起焦、餅明顯鼓起后關火再燜5分鐘，避免塌陷還能使餅更加松軟好吃。

【葷素一鍋出】

早餐不能只吃主食，還要搭配點動物性食物、蔬菜，營養更全面，今天這道葷素一鍋出就很不錯，食物多樣，一鍋出，省時又省事！

把雞腿去皮去骨再切成小塊，加鹽、生抽、少許老抽、少許淀粉，抓拌均勻后腌制約15~20分鐘，鍋里加少許油，倒入腌制好的雞腿肉，翻炒至肉變色再加少許開水，煮約3分鐘至熟透盛出。

另起鍋，加少許油，倒入蔥、蒜炒出香味，倒入焯水后的西蘭花、荸薺，加點鹽、生抽，翻炒至入味均勻，再倒入雞腿肉。

翻炒均勻約30秒~1分鐘即可出鍋。

雞腿肉去皮后，脂肪含量更低更低脂，經腌制后，更加滑嫩入味；西蘭花、荸薺先焯水再炒，熟得快，口感好。

【草莓、藍莓、車厘子】

草莓沖洗后放進淡鹽水里還可以加點干面粉拌均勻，浸泡約15分鐘再多沖洗幾遍，車厘子和藍莓我用干面粉或者小蘇打清洗外皮再沖洗，洗得干凈，吃著更放心。

家里有玉米面的別總用來蒸饅頭了，試試今天這道無面粉、無糖無油還無需手揉面玉米面雞蛋發面餅吧，外焦里軟，低卡飽腹還很健康，減脂期、控糖期都適合吃，動手試試吧！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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