做飯之前，我們經常會遇到的一個情況就是從冰箱冷凍室里拿一塊肉出來化，這時候你會選擇怎麼化呢？
是放在熱水里解凍，還是放在微波爐中解凍，或者是直接放在碗里，讓它自然化凍？以上方法到底好不好呢？我們一起往下看就知道了。
做飯之前，我們經常會遇到的一個情況就是從冰箱冷凍室里拿一塊肉出來化，這時候你會選擇怎麼化呢？
是放在熱水里解凍，還是放在微波爐中解凍，或者是直接放在碗里，讓它自然化凍？以上方法到底好不好呢？我們一起往下看就知道了。
1、用熱水泡著解凍
熱水讓肉最外層的蛋白質迅速「變性」，皺縮并出現很大的空隙，所以整個解凍過程中，肉細胞和肉纖維之間結成凍的美味肉汁，一下子就融化成液體，流失到水中，豬肉就會損失很多鮮味和營養，吃起來不鮮嫩，缺乏「肉味」。
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