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買馬鈴薯時,選「紅皮」還是「黃皮」?原來區別這麼大,再別買錯了
2024/01/08

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冬天很多人都喜歡吃馬鈴薯,不僅因為它是一種物美價廉的主食,它還含有淀粉、維生素等物質,能給人體提供足夠的能量和營養。

但是,你知道嗎?馬鈴薯并不是一種單一的品種,而是有很多不同的類型,其中最常見的就是紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯。

那麼,買馬鈴薯時,我們應該選哪一種呢?它們之間有什麼區別呢?今天,我就來給大家揭開馬鈴薯的神秘面紗,讓你再也不會買錯馬鈴薯了。

首先,我們來看看紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的區別。

1、顏色

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從最直觀的顏色來看,顧名思義,紅皮的也就是外皮呈現紫紅色,而黃皮馬鈴薯則是淺黃色或淡黃色。

這種顏色的差異,主要是由于馬鈴薯中含有的花青素不同所造成的。

一般來說,花青素的含量越高,馬鈴薯的顏色越深,也就是我們所說的紅皮馬鈴薯。

2、產地

紅皮馬鈴薯和黃皮馬鈴薯的產地也不同,紅皮馬鈴薯常產于海拔比較高的地方,比如南美洲秘魯。

因此,它的皮比較厚,肉比較緊實,水分比較少,淀粉含量比較高。而黃皮馬鈴薯多產于北方,比如中國的甘肅、山東等地。

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3、口感

由于黃皮馬鈴薯的淀粉含量高,它的口感比較粉,比較軟糯,適合用來做馬鈴薯泥、馬鈴薯餅等菜肴。

而由于紅皮馬鈴薯的淀粉含量低,它的口感比較脆爽,適合用來做馬鈴薯絲、馬鈴薯片等菜肴。

當然,這并不是絕對的,不同的馬鈴薯品種之間,也會有一定的差異,有的紅皮馬鈴薯也會比較粉,有的黃皮馬鈴薯也會比較脆,具體還要看個人的喜好和烹飪方法。

不過,無論是紅皮馬鈴薯還是黃皮馬鈴薯,都要注意以下幾點:

挑選:好的馬鈴薯應該是皮色均勻,沒有綠色或者黑色的斑點,沒有發芽或者腐爛的現象,沒有蟲蛀或者傷痕的痕跡,手感堅實,沒有軟綿綿的感覺。

馬鈴薯的芽眼要淺小,不要有長出的芽或根,這樣的馬鈴薯保存時間長,不容易失去水分或營養。

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如果馬鈴薯已經發芽了,說明它可能已經含有龍葵素,這是一種有毒的物質,吃了會引起中毒,所以要扔掉。

保存:馬鈴薯雖然是一種不易變質的食物,但也要妥善保存,最好放在通風干燥的地方,比如陰涼的角落,或者塑料袋里。

如果馬鈴薯已經切開,要盡快用水沖洗,然后放在冰箱里,不要放在空氣中,否則會氧化變黑,影響食用。

烹飪:馬鈴薯在烹飪前要徹底清洗,去掉泥土和雜質,如果有皮,可以根據個人喜好決定是否去掉。

因為它的皮也含有很多營養,但是也可能含有農藥殘留,所以要看情況而定。

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馬鈴薯在烹飪時要注意火候和時間,不要煮得太久或者太短,否則會影響馬鈴薯的口感和營養。

馬鈴薯在烹飪后要盡快食用,不要放置太久,否則會變得干硬或者變質,失去風味。

好了,今天就跟大家分享到這里,希望你們能夠從中學到一些關于馬鈴薯的知識。

讓你們買馬鈴薯時更加有信心,做馬鈴薯時更加有技巧,吃馬鈴薯時更加有滋味。

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