今天做了一個美味的南瓜千層餅，非常成功，層層分明，暄軟又咸香，出鍋孩子搶著吃，下面和大家分享做法。

【南瓜餅】

主要材料：南瓜180克，雞蛋2個，酵母粉4克，面粉400克，蔥油適量。

【詳細做法】

1、首先我們‬準備一塊南瓜，把外皮去掉，去皮之后對半切開，把里面的南瓜籽挖出來。南瓜‬根據‬自家‬人‬口‬的數量‬來‬放‬。

2、然后把南瓜切成薄片，這樣更容易蒸熟，全部切好后放在盤中，再放入鍋里，蓋上蓋子開大火蒸10分鐘，用筷子很容易插透就可以。

3、把蒸熟的南瓜取出來，放進一個大一點的碗中，再用勺子壓成南瓜泥。

4、壓好后稍微放涼，放涼至不燙手時在里面加入4克酵母粉，再打入2個雞蛋，全部攪拌均勻。注意，南瓜泥熱的時候不宜放酵母，酵母如果遇高溫就會失去活性，那樣面就不會發酵。等到南瓜泥溫熱的時候再放酵母，這樣做的面食蓬松又暄軟。

5、然后少量多次加入面粉，邊攪拌邊倒，這樣能夠更好地掌握面團的粘稠度。我這里加了大約400克左右的面粉。

6、再用筷子攪拌成面絮狀，開始下手揉面，這里不需要再加水了，這個面不能太軟，否則就不起層了。

7、把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵2倍大。

8、時間到，這時面已經發酵好了，里面有豐富的蜂窩狀。

9、把面團取出來充分揉面排氣，揉好后直接搓成長條，然后切成大小均勻的面劑，第一個面劑要切的稍微大一些，后面的大小相等，稍微小一些。

10、取出第一個比較大的面劑先揉圓，再把其余的面劑也揉圓，揉好后給它按扁，撒一點面粉防粘，用搟面杖搟成圓餅。

11、像這樣就搟成大約5毫米薄厚的面片就可以。

12、取出第一張大面片，中間倒入一勺蔥油酥，再用刷子涂抹均勻，注意邊緣不要刷到，像這樣就可以了。

13、然后蓋上一張小一點的面片，每放一張都要刷上一層油酥，像這樣操作，直到把所有面片蓋上，蓋到最后一張不用刷油酥了，然后排出里面的空氣。全部蓋好以后，在上面一層邊緣刷上清水，這樣會粘得更加牢固。

14、再像這樣把小面片包起來，邊緣處稍微按壓一下，這樣不容易散開，然后翻過來。

15、將做好的生坯直接放進蒸籠里，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，這樣能使做出來的面食蓬松好吃，10分鐘后生坯明顯變大就醒好了，開大火上汽蒸25分鐘就熟了。時間到了關火燜5分鐘再打開蓋子，這樣不會發生回縮塌陷的現象。

16、這時我們把面餅取出來，用手按壓非常的蓬松又暄軟，看著就非常有食欲。

17、用刀切開就能美美地享用了，這樣做的南瓜餅真的是太香了。

這道南瓜千層餅就做好了，蓬松暄軟，咬到里面的蔥油咸香可口，蔥香味十足，層層分明，一層比一層香，再搭配一碗小米粥、豆漿、米糊營養非常豐富。

這個南瓜千層餅是發面的，吃了也很容易消化，很適合老人孩子吃，做法也非常的簡單，我們一次性可以多做些，放在冰箱里冷藏，吃的時候加熱既可以。

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